豉汁鳳爪的做法：
1、準備好食材和配料（鳳爪、豆豉醬、大蔥、姜、蒜、米椒、花椒粉、醬油、雞精）
2、鳳爪洗淨，剁去指甲部分後，從中間剁斷
3、鍋中加油燒熱，放入鳳爪，煎至出虎皮狀
4、準備好配料（米椒、大蔥切成段、大蒜切小塊）
5、煎好鳳爪後，放入配料加水燒開轉小火燉二十分鐘
6、豆豉醬盛入碗中加醬油、雞精、花椒粉調成豉汁
7、燉好收汁的鳳爪倒入豉汁翻炒入味即可
1、主料：醬油適量。
2、調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g。
3、擦乾鍋，在鍋裡倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。
4、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘。
5、下少許冰糖煮溶，調到有少許鮮甜味。起鍋濾渣，一碗心血之作的廣東豉汁就出來了！
豉汁鳳爪不可以不油炸，炸完之後才會酥軟又彈牙，香濃多汁，入口即脫骨。豉汁鳳爪是茶樓中點單率極高的一道美食，特別是在廣東早茶中最為常見，有早茶的地方就有豉汁鳳爪存在。經過焯、炸、泡、醃、蒸五個環節，使得做出的雞爪色澤誘人，它可以稱之為粵系茶點中的人氣王。
材料：鹽，生抽，耗油，白砂糖，植物油，蔥，芝麻油。
製作方法：
1、將菜芯用清水浸泡5分鐘後進行沖洗。
2、在鍋裡倒入適量的水，開火燒熱後加入適量的鹽，放入洗淨的菜芯，加入少量的植物油，白焯至菜芯熟後出鍋。
3、蔥姜切成末放入碗內，在碗內加入一茶勺醬油、耗油、白砂糖拌勻，熱鍋後放入油 達到 ...
原料：姜、蒜、蔥、豆瓣醬、糖色、鹽味精、雞精、料酒、八角、山奈、丁香、茴香。
做法：
1、姜蒜洗淨切塊，蔥洗淨切斷備用。
2、燒油到7分熱，放1個八角茴香，花椒（然後撈起），下蒜瓣，蔥段，薑末，爆炒到變色。
3、加花椒、鹽、味精、翻抄，入味。
4、加入醬油、酸醋、糖、少量水、起鍋勾芡即 ...
1、冰鮮扇貝4-5個、豆豉2小勺、大蒜1頭、粉絲適量、蠔油1勺、白糖1勺、雞精少許。
2、粉絲用溫水泡發後備用，小心的取下扇貝上的肉清洗乾淨，扇貝殼用牙刷也清洗乾淨。
3、蒜味應該稍微濃郁一些，這樣可以去腥，而且蒸完之後非常香，但是具體用量根據自己喜好調整。
4、大蒜拍成小末，不用太碎，和豆豉 ...
1、食材：雞爪1000克，生薑一大片，大蒜一頭，半黃酒或料酒一瓶，生抽適量，白砂糖少許，豆沙3勺，大料八角胡椒粉10克，花椒少許。
2、1000克雞爪去指甲，去長骨，切到掌心，冷水下鍋，加入蔥、姜、蒜片，大料，花椒，料酒，焯水20分鐘焯水後的雞爪關節處爆裂，撈出備用。
3、焯水後的雞爪撈出後放入澱 ...
1、食材：整雞1只，蜜糖適量，生抽15毫升，清水200毫升。
2、整雞斜刀切幾道，放入冷水鍋裡焯一下去掉血水和浮沫後撈出。
3、飯碗中加入200毫升清水倒入15毫升醬油。
4、調勻的醬油水倒入鍋中。
5、放入整雞小火燒開後煮5分鐘關火燜15分鐘。
6、15分鐘後再開小火。
7、倒入 ...
1、準備蛤一斤左右，蔥，姜，蒜，辣椒、豉醬、辣醬各一匙，料酒一匙，太白粉水少許。
2、蔥，姜，蒜切末，辣椒切片；
3、油一大匙燒開，放進蔥花、姜、蒜蓉、辣椒片爆香；
4、加入蛤、豉醬、辣醬、料酒，上蓋燜煮至蛤開口，用太白粉水勾薄芡即可。 ...
1、材料：魚頭半個，豆豉適量，生粉，姜，蒜，醬油，砂糖，料酒（米酒），鹽，油，麻油。
2、魚頭洗乾淨備用，豆豉混合適量的姜蒜剁碎備用。
3、少許油燒熱，下剁好的豆豉姜茸翻炒片刻加少許醬油、砂糖、料酒、鹽、水、炒出香味熄火稍微攤涼後加入少許生粉混合攪拌均勻倒入魚頭攪拌均勻醃10分鐘。
4、隔水清 ...