1、材料：瀨粉9兩（約360克），火腿、銀芽各3兩（約120克），甘筍條2兩（約80克），冬菇5只，韭菜適量，幹蔥頭2粒（或蒜蓉1茶匙）。調味料：老抽3/2湯匙，雞粉1茶匙，鹽1/2茶匙。
2、瀨粉用煮水沖洗，立即吸去水分；銀芽洗淨，冬菇浸軟，切絲，用生抽、生粉和油半茶匙拌勻，火腿切絲，韭菜洗淨，切段，幹蔥頭去衣，切片（或拍碎）。燒熱油三湯匙，爆香乾蔥頭，撈去幹蔥頭，先下冬菇略炒，再下火腿和甘筍炒片刻，跟後下瀨粉和調味料兜炒至熟，上碟。燒熱油一湯匙，下銀芽和韭菜快炒，炒勻即成。
1、材料：瀨粉9兩（約360克），火腿、銀芽各3兩（約120克），甘筍條2兩（約80克），冬菇5只，韭菜適量，幹蔥頭2粒（或蒜蓉1茶匙）。調味料：老抽3/2湯匙，雞粉1茶匙，鹽1/2茶匙。
2、瀨粉用煮水沖洗，立即吸去水分；銀芽洗淨，冬菇浸軟，切絲，用生抽、生粉和油半茶匙拌勻，火腿切絲，韭菜洗淨，切段，幹蔥頭去衣，切片（或拍碎）。燒熱油三湯匙，爆香乾蔥頭，撈去幹蔥頭，先下冬菇略炒，再下火腿和甘筍炒片刻，跟後下瀨粉和調味料兜炒至熟，上碟。燒熱油一湯匙，下銀芽和韭菜快炒，炒勻即成。
1、食材：鴨腸500克，綠豆芽1把，蒜3瓣，幹蔥頭1個（沒有的用洋香菜3根），紅椒1個，蠔油10克，生抽30克，糖少許，胡椒粉少許，香油幾滴，米酒少許（沒有的用澱粉水適量，老抽1點點）。
2、將蒜、幹蔥頭、香菜和紅椒都切成末備用。
3、調個豉油汁水。加入30克生抽，10克蠔油，少許糖和胡椒粉，加入幾滴香油和少許米酒，最後加入澱粉水攪拌均勻備用。
4、開始主線任務。首先將綠豆芽進行焯水，把水燒開後下入適量的鹽、糖調底味，再加入少許的油，倒入綠豆芽，把綠豆芽的水燒開後再焯3-5秒左右撈出控水。
5、控幹水的綠豆芽鋪在碟子上做個墊放在旁邊備用。
6、將生鴨腸加入適量的鹽抓勻1分鐘後用清水洗乾淨直到水不渾濁。然後進行焯水。在水中加入適量的米酒，待水開後放入鴨腸焯水定型，時間不宜太久，水開後下鍋3-5秒左右出鍋，然後切成30cm的小段備用。
7、鍋中下入適量的油，再下入鴨腸，下入適量的米酒進行一個簡單的煸炒。
8、鴨腸煸炒到一定程度後加入一點點老抽上色，把顏色翻炒均勻出鍋。
9、鍋洗乾淨下入適量的油下入小料進行爆香。
10、聞到小料香味後下入鴨腸快速翻炒一下。
11、接著倒入調好的豉油汁，用大火翻炒均勻就可以出鍋。
1、原料：鮮活鱸魚一條。調料：蒸魚豉油，醬油，糖，味精，酒，蔥，薑片三四片，乾紅辣椒一隻。
2、在魚身上劃上一二刀。用廚房用紙在魚的表面吸去水份，再在魚身上拍上一層薄的幹澱粉。
3、蔥一部分切成蔥段，一部分切成薑末。
4、紅辣椒去籽切絲。
5、鍋上火加熱，用姜在鍋的底上擦上的一遍，加油，放入蔥段薑片略爆，輕輕地放入鱸魚略煎，再翻面煎一下。
6、加酒，等三四秒鐘，加入蒸魚豉油、少量醬油，加適量水，水開轉小火燜煮，過五分鐘左右。
7、加糖，用勺子淋鍋中的汁水在魚身上，反覆好多次，約有二三分鐘。
8、加味精，再淋，撒上蔥末和紅辣椒絲，關火。