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爽口豉油浸雞腳的做法

爽口豉油浸雞腳的做法

  材料:凍雞腳1斤,豉油1支,清水3碗半,冰片糖300克,八角6粒。

  做法:1、速凍雞腳解凍,過冷河,剪去爪尖備用。

  2、豉油、清水、冰片糖、八角放鍋內煮滾。

  3、加入雞腳用小火煮約30分鐘即可。

豉油皇雞腳的做法

  1、用料:雞爪12只,水一碗,生抽大半碗,老抽適量,冰糖少許,香料1.5元。

  2、雞腳剪掉指甲,飛水後過涼水沖洗一下。

  3、碗裡倒入大半碗生抽後滴入適量老抽,老抽作用是為了上色,不建議再加鹽,生抽本來就鹹了,加鹽的話會更鹹。

  4、冰糖的量大概這麼多。

  5、市場賣大米生抽這些的雜貨店買了配好的香料,一小袋1.5元。

  6、鍋內倒入雞腳、調好的生抽、老抽、冰糖、香料以及一碗清水。

  7、大火煮沸騰後小火煮十二分鐘,按照這個量,雞腳軟韌度剛剛好。

  8、雞腳吃完後滷汁還可以用,第二次同樣的做法,焯水後丟入滷汁內煮,可以適當加點水,要不煮多次後不但水位不夠而且會鹹。天氣太熱滷汁不能存放太久,可以放保鮮盒冰箱儲存,需要時再倒鍋裡煮。

浸雞的做法

  1、雞斬小塊,加鹽、料酒、生抽、白糖拌勻醃20分鐘。

  2、木瓜去皮切片。

  3、鍋中加水3碗,放入紅棗和薑片燒開。

  4、燒開後倒入雞肉,不要攪動,再次燒開。

  5、燒開後倒入木瓜,加蓋燒開,再煲2~3分鐘。

  6、關火,撒上香菜即可。


如何做

  1、主料:童子雞1250克。   2、調料:醬油100克,冰糖30克,姜20克,小蔥30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黃酒15克,植物油30克,味精4克,鹽8克。   3、先將嫩子雞宰殺,煺毛,去內臟,洗淨,稍晾乾雞身的水分;   4、燒鍋放入油,再放姜蔥爆香,下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒 ...

做法

  1、食材:雞腿3個,鹽適量,花椒粒適量,料酒適量,生抽適量,小蔥適量。   2、首先把雞腿放清水裡浸泡半小時,泡出血水。雞腿表面劃幾刀,加一勺料酒,一大勺生抽,幾片生薑抓勻醃製半小時。   3、鍋燒熱,不放油,加一勺鹽,一勺花椒粒,最小火炒出香味,然後均勻地撒在雞腿上。   4、鍋中水開放入醃好的雞腿上鍋 ...

五指毛桃做法

  1、主料:雞腿500克,五指毛桃80克。   2、調料:姜三片,桂圓10克,棗(鮮)3個。   3、雞腿砍件,用鹽、料酒和薑片稍醃片刻。   4、等水沸後加入已清洗乾淨的五指毛桃和桂圓紅棗等下去先熬,約半小時後材料就會出味。   5、然後把雞塊下鍋快炒幾下後放入湯中再煮5-10分鐘,加鹽調味,即可食用。 ...

芥藍頭做法竅門

  1、芥藍洗淨摘成長約15cm的段,大蔥、紅椒、生薑切絲備用。   2、煮鍋摻水,水開後放入芥藍焯燙1分鐘,撒點鹽固色。   3、焯好水的芥藍鋪在盤子裡,放上蔥絲、薑絲、紅椒絲,淋上蒸魚豉油和溫開水1:1的混合液。   4、炒鍋燒熱熗油至冒煙,淋到三絲上。 ...

蔥香鴨腿的做法

  1、食材:鴨腿300克,香蔥35克,豉油150克,幹辣椒30克,姜15克,料酒20克,八角5克,油20克。   2、鴨腿3個,清理雜毛,用加了料酒和生薑的水浸泡1小時,用叉子戳一些小孔,以便後面更入味。   3、各式配料準備。香蔥擇除老葉洗淨,生薑切片。鍋中注入食用油,下薑片熗鍋,入鴨腿煎制,帶皮的朝下, ...

做法竅門

  原材料:雞脯肉,菠蘿蜜,雜蔬粒,青紅椒,番茄各適當。   1、雞脯肉切一片,用雞蛋清,鹽,水澱粉,米酒和少量油翻拌醃漬15分鐘以上。   2、西紅柿去皮,切割成小碎渣,青紅椒切片預留,菠蘿蜜切片用食鹽水侵泡。   3、鍋內水溫5成熱上下放進雞肉滑至雞肉皮膚變白,盛出預留。   4、鍋內再次加點油放進蒜泥進 ...

重慶紅麻辣做法

  1、用料:雞爪、辣椒麵、花椒麵、白芝麻、老薑、料酒、八角、草果、三奈、桂皮、白砂糖、調味鹽。   2、將辣椒麵、白芝麻、鹽、白糖放入耐高溫的不鏽鋼盆中備用。   3、鍋中倒入菜籽油,油儘可能多倒一些,待油大概熱到八九成熟時,放入八角、桂皮、草果、三奈炸出香味後用勺子慢慢舀油倒入盛辣椒麵盆中,邊倒邊慢慢攪拌 ...