1、食材：鴨腸500克，綠豆芽1把，蒜3瓣，幹蔥頭1個（沒有的用洋香菜3根），紅椒1個，蠔油10克，生抽30克，糖少許，胡椒粉少許，香油幾滴，米酒少許（沒有的用澱粉水適量，老抽1點點）。
2、將蒜、幹蔥頭、香菜和紅椒都切成末備用。
3、調個豉油汁水。加入30克生抽，10克蠔油，少許糖和胡椒粉，加入幾滴香油和少許米酒，最後加入澱粉水攪拌均勻備用。
4、開始主線任務。首先將綠豆芽進行焯水，把水燒開後下入適量的鹽、糖調底味，再加入少許的油，倒入綠豆芽，把綠豆芽的水燒開後再焯3-5秒左右撈出控水。
5、控幹水的綠豆芽鋪在碟子上做個墊放在旁邊備用。
6、將生鴨腸加入適量的鹽抓勻1分鐘後用清水洗乾淨直到水不渾濁。然後進行焯水。在水中加入適量的米酒，待水開後放入鴨腸焯水定型，時間不宜太久，水開後下鍋3-5秒左右出鍋，然後切成30cm的小段備用。
7、鍋中下入適量的油，再下入鴨腸，下入適量的米酒進行一個簡單的煸炒。
8、鴨腸煸炒到一定程度後加入一點點老抽上色，把顏色翻炒均勻出鍋。
9、鍋洗乾淨下入適量的油下入小料進行爆香。
10、聞到小料香味後下入鴨腸快速翻炒一下。
11、接著倒入調好的豉油汁，用大火翻炒均勻就可以出鍋。
方法：
1、土豆去皮，切粗短絲，浸入冷水中待用。
2、鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的汙物和油脂去除，清洗洗淨。
3、處理乾淨的鵝腸控幹水分，倒入蠔油。
4、用手抓勻，醃製15分鐘左右。
5、炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲。
6、中火翻炒，至土豆絲變色，軟熟。
7、撒少許鹽。
8、撒少許雞粉調味。
9、另起鍋，放少許油，燒熱後放入薑絲爆香。
10、放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右。
11、炒至鵝腸變色，捲縮。
12、加入豉油。
13、翻炒均勻後，加入少許雞粉。
14、放入蔥段，翻炒均勻即可。
1、原料：鮮活鱸魚一條。調料：蒸魚豉油，醬油，糖，味精，酒，蔥，薑片三四片，乾紅辣椒一隻。
2、在魚身上劃上一二刀。用廚房用紙在魚的表面吸去水份，再在魚身上拍上一層薄的幹澱粉。
3、蔥一部分切成蔥段，一部分切成薑末。
4、紅辣椒去籽切絲。
5、鍋上火加熱，用姜在鍋的底上擦上的一遍，加油，放入蔥段薑片略爆，輕輕地放入鱸魚略煎，再翻面煎一下。
6、加酒，等三四秒鐘，加入蒸魚豉油、少量醬油，加適量水，水開轉小火燜煮，過五分鐘左右。
7、加糖，用勺子淋鍋中的汁水在魚身上，反覆好多次，約有二三分鐘。
8、加味精，再淋，撒上蔥末和紅辣椒絲，關火。
1、用料：鴨邊腿、姜，蒜、酸梅一個、檸檬少量、老抽，料酒，生抽，香醋、辣椒少量、八角，桂皮，花椒。
2、鍋裡放水，4個八角，一小抓花椒，薑片，料酒一勺。鴨邊腿下鍋煮半小時，筷子能穿透，熟透了即可。要是鴨肉多可以所煮一會，這時候可加上半瓶蓋香醋，這樣的鴨肉軟得快，肉質也會更嫩。
3、鴨腿熟透後，拿出 ...
1、芥藍洗淨摘成長約15cm的段，大蔥、紅椒、生薑切絲備用。
2、煮鍋摻水，水開後放入芥藍焯燙1分鐘，撒點鹽固色。
3、焯好水的芥藍鋪在盤子裡，放上蔥絲、薑絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油和溫開水1:1的混合液。
4、炒鍋燒熱熗油至冒煙，淋到三絲上。 ...
1、材料：瀨粉9兩（約360克），火腿、銀芽各3兩（約120克），甘筍條2兩（約80克），冬菇5只，韭菜適量，幹蔥頭2粒（或蒜蓉1茶匙）。調味料：老抽3/2湯匙，雞粉1茶匙，鹽1/2茶匙。
2、瀨粉用煮水沖洗，立即吸去水分；銀芽洗淨，冬菇浸軟，切絲，用生抽、生粉和油半茶匙拌勻，火腿切絲，韭菜洗淨，切段 ...
低脂、健康、有機、營養、美味！
殺魚省略，用剪刀剪短魚刺，魚骨不斷就好
兩面各幾刀
擺盤
撒上薑絲，幹辣椒，蔥段
淋上老酒
均勻的撒上鹽
開水燒開，放入隔層
放入魚蒸（大概10分鐘左右，筷子插入沒有阻礙就可以出鍋）
取出，均勻的淋上蒸魚豉油，撒上蔥花
熱油燒開淋魚上 ...
溫州油淋鴨的做法：
主料：鴨邊腿。
輔料：姜、蒜、酸梅、檸檬、老抽、料酒、生抽、香醋、辣椒、八角、桂皮、花椒。t
做法及步驟：
鍋裡放水，4個八角，一小抓花椒，薑片，料酒一勺。鴨邊腿下鍋煮半小時，筷子能穿透，熟透了即可；鴨腿熟透後，拿出來涼一會，在沒有冷透還微熱的時候，均勻塗抹上老抽；油燒 ...
絕味鴨腸的做法非常簡單，特別是能吃辣的人，放入超辣的辣椒爆炒那味道簡直不一般。
鍋中放水燒開，將鴨腸洗淨放入焯水至鴨腸變色，去除腥味
鍋中放油燒熱，加入辣椒油、花椒油、黃酒爆香，放入鴨腸和紅辣椒大火爆炒
炒熟後放入大蔥和鹽即可 ...
1、材料：鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料 香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
2、將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分)，豁開洗淨；
3、理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕 ...