豉油皇鹹肉怎麼做
豉油皇鹹肉怎麼做
1、主料：鹹肉350克、小蔥葉30克、去皮嫩姜30克、鮮紅尖椒肉30克、菜甫10克。
2、將豬五花肉的皮刮洗乾淨，改成大塊，在肉面上切兩刀至2/3處，入鍋煮至剛熟約30分鐘，用竹筷剛好插透），撈出瀝淨水分。將一大托盤擦淨，墊入兩三支竹筷（起透氣作用）撒上一層鹽，將煮好的肉皮朝下，放入墊好的盤內，撒上一層鹽，蓋嚴，放在架子上晾涼，製成鹹肉備用。
3、將鹹肉350克帶皮切5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片；配料切5釐米長的細絲，用清水沖洗一下，使蔥葉絲打卷，一起搌幹水分入盤圍邊。將美極牌鮮醬油、老抽醬油、魚露、紹酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗，調成碗汁待用。
4、鍋中入水燒開，將鹹肉片飛水，入漏勺。鍋炙好，入花生油，燒至六成熱，下入飛水後的鹹肉片拉油，待水分散盡，肉中油吐盡，肉已拉透至酥軟，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入肉片，淋入碗汁，以餘油旺火爆勻，待汁已吸入肉內，水分已散，盛入圍好的盤中即可。
豉油皇雞如何做
1、主料：童子雞1250克。
2、調料：醬油100克，冰糖30克，姜20克，小蔥30克，丁香2克，八角2克，桂皮2克，黃酒15克，植物油30克，味精4克，鹽8克。
3、先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，稍晾乾雞身的水分；
4、燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）；
5、煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身，以使雞皮均勻地呈現金黃色；
6、雞熟後用碟將之盛起；
7、待雞稍涼後，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。
豉油茄子怎麼做
1、材料：茄子200克、剁椒、麵粉、大蒜、青椒、胡蘿蔔適量，蒸魚豉油，鮑汁適量。
2、茄子洗淨、去皮，切成0.5-0.7釐米厚的片。
3、麵粉加水和成較稀薄的麵糊，茄片掛薄糊。
4、電餅鐺或者平底鍋預熱抹薄油下入掛糊的茄片，煎制兩面金黃熟透出鍋。
5、煎好的茄片錯落碼放盤中。
6、蒜、青椒、海米切沫。
7、起鍋預熱加入食用油下入蒜末炒香。
8、下入2調羹剁椒炒香。
9、下入1調羹豉油翻炒均勻。
10、澆入茄片上即可。
豉油皇雞腳的做法
1、用料：雞爪12只，水一碗，生抽大半碗，老抽適量，冰糖少許，香料1.5元。
2、雞腳剪掉指甲，飛水後過涼水沖洗一下。
3、碗裡倒入大半碗生抽後滴入適量老抽，老抽作用是為了上色，不建議再加鹽，生抽本來就鹹了，加鹽的話會更鹹。
4、冰糖的量大概這麼多。
5、市場賣大米生抽這些的雜貨店買了配好 ...
豉油皇配方
豉油皇的配方及做法如下：
一、主料：
生抽500毫升，老抽200毫升，紹酒50毫升，香菇水200毫升。
二、輔料：
冰糖一百五十克，食鹽兩克，香菜五十克，食用油一百毫升，胡椒粉五克，辣椒適量。
三、調料：
雞粉四克，醬油五十毫升。
四、做法及步驟如下：
鍋中燒開骨頭湯，將所 ...
醬爆豉油蝦如何做
1、用料：鮮蝦500g、蒜泥50g、料酒若干、醬油少許、蠔油若干、白糖少許、鹽少許。
2、新鮮蝦，洗淨，後背開一刀，剔出蝦線。
3、準備輔料，平底鍋將油燒熱，放入生薑蒜泥爆香。
4、將蝦放入平底鍋，兩面煎金黃色。
5、將料酒、蠔油、糖、鹽等攪拌成汁，淋到煎好的大蝦上，加少許水，翻炒，收汁。 ...
豉油皇鵝腸的做法
方法：
1、土豆去皮，切粗短絲，浸入冷水中待用。
2、鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的汙物和油脂去除，清洗洗淨。
3、處理乾淨的鵝腸控幹水分，倒入蠔油。
4、用手抓勻，醃製15分鐘左右。
5、炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲。
6、中火翻炒，至土豆絲變色，軟熟。
...
豉油素雞如何做
1、食材：雞 1只、洋蔥頭，糖，水，醬油 適量。
2、雞洗乾淨備用！最好少去頭去屁股後一整隻煮這樣煮出來的雞肉嫩汁多。
3、配料很簡單：紅蔥頭和薑切片備用，這裡黃片糖很關鍵，如果用冰糖或者白糖煮雞就不會有這樣均勻又漂亮的顏色了。黃片糖煮出來的豉油雞也比冰糖或者白糖的好吃。
4、準備大半碗豉油（ ...
豉油對蝦怎麼做
1、洗蝦，去蝦胃，蝦線。
2、將蔥和蒜切丁，熱鍋涼油，下蒜爆香。
3、下蝦翻炒，微紅，加點水。
4、繼續翻炒，蓋上蓋子燜下煮熟。
5、加醬油，耗油，少許鹽繼續翻炒，然後加蔥，翻炒至水分幹了就可以起鍋了，注意不要糊了。 ...
蒸魚豉油還可以做什麼菜
豉油黑魚材料：黑魚，蔥，姜，紅椒，蒸魚豉油。
做法：
1、洗淨切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略醃；
2、配料蔥、姜、紅椒切絲備用；
3、醃好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出後將配料放在魚上；
4、加少許蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上即可。 ...