1、用料：雞爪12只，水一碗，生抽大半碗，老抽適量，冰糖少許，香料1.5元。
2、雞腳剪掉指甲，飛水後過涼水沖洗一下。
3、碗裡倒入大半碗生抽後滴入適量老抽，老抽作用是為了上色，不建議再加鹽，生抽本來就鹹了，加鹽的話會更鹹。
4、冰糖的量大概這麼多。
5、市場賣大米生抽這些的雜貨店買了配好的香料，一小袋1.5元。
6、鍋內倒入雞腳、調好的生抽、老抽、冰糖、香料以及一碗清水。
7、大火煮沸騰後小火煮十二分鐘，按照這個量，雞腳軟韌度剛剛好。
8、雞腳吃完後滷汁還可以用，第二次同樣的做法，焯水後丟入滷汁內煮，可以適當加點水，要不煮多次後不但水位不夠而且會鹹。天氣太熱滷汁不能存放太久，可以放保鮮盒冰箱儲存，需要時再倒鍋裡煮。
材料：凍雞腳1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖300克，八角6粒。
做法：1、速凍雞腳解凍，過冷河，剪去爪尖備用。
2、豉油、清水、冰片糖、八角放鍋內煮滾。
3、加入雞腳用小火煮約30分鐘即可。
1、主料：童子雞1250克。
2、調料：醬油100克，冰糖30克，姜20克，小蔥30克，丁香2克，八角2克，桂皮2克，黃酒15克，植物油30克，味精4克，鹽8克。
3、先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，稍晾乾雞身的水分；
4、燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）；
5、煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身，以使雞皮均勻地呈現金黃色；
6、雞熟後用碟將之盛起；
7、待雞稍涼後，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。
主料：雞腳1500克。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、老抽適量、白糖適量、米酒適量、姜3片、大蔥2根、草果葉4張、八角5粒。
步驟：
1、雞腳清洗一遍，剁去指尖。
2、把雞腳焯水。
3、焯水後再用清水沖洗幾遍，再放冰水裡泡一小時。
4、把醬油和一勺子的老抽，白糖，米酒倒進鍋裡，加 ...
方法：
1、土豆去皮，切粗短絲，浸入冷水中待用。
2、鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的汙物和油脂去除，清洗洗淨。
3、處理乾淨的鵝腸控幹水分，倒入蠔油。
4、用手抓勻，醃製15分鐘左右。
5、炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲。
6、中火翻炒，至土豆絲變色，軟熟。
...
食材：主料：雞爪600g ； 輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、醬油適量、五香粉調料適量、桂皮2片、八角4只、沙姜適量、指天椒4只 。
製作步驟：1.雞爪洗淨後飛水，過冷河。2.鍋里加入一瓶醬油。3.加入適量的鹽和糖調味。4.加入半包五香粉調料。5.加入適量的清水。6.準備桂皮兩片，八角4只。7.準備 ...
1、食材：雞腿3個，鹽適量，花椒粒適量,料酒適量,生抽適量，小蔥適量。
2、首先把雞腿放清水裡浸泡半小時，泡出血水。雞腿表面劃幾刀，加一勺料酒，一大勺生抽，幾片生薑抓勻醃製半小時。
3、鍋燒熱，不放油，加一勺鹽，一勺花椒粒，最小火炒出香味，然後均勻地撒在雞腿上。
4、鍋中水開放入醃好的雞腿上鍋 ...
1、芥藍洗淨摘成長約15cm的段，大蔥、紅椒、生薑切絲備用。
2、煮鍋摻水，水開後放入芥藍焯燙1分鐘，撒點鹽固色。
3、焯好水的芥藍鋪在盤子裡，放上蔥絲、薑絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油和溫開水1:1的混合液。
4、炒鍋燒熱熗油至冒煙，淋到三絲上。 ...
1、食材：鴨腿300克，香蔥35克，豉油150克，幹辣椒30克，姜15克，料酒20克，八角5克，油20克。
2、鴨腿3個，清理雜毛，用加了料酒和生薑的水浸泡1小時，用叉子戳一些小孔，以便後面更入味。
3、各式配料準備。香蔥擇除老葉洗淨，生薑切片。鍋中注入食用油，下薑片熗鍋，入鴨腿煎制，帶皮的朝下， ...
豉油皇的配方及做法如下：
一、主料：
生抽500毫升，老抽200毫升，紹酒50毫升，香菇水200毫升。
二、輔料：
冰糖一百五十克，食鹽兩克，香菜五十克，食用油一百毫升，胡椒粉五克，辣椒適量。
三、調料：
雞粉四克，醬油五十毫升。
四、做法及步驟如下：
鍋中燒開骨頭湯，將所 ...