醬油皇雞腳的家常做法

　　主料：雞腳1500克。

　　輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、老抽適量、白糖適量、米酒適量、姜3片、大蔥2根、草果葉4張、八角5粒。

　　步驟：

　　1、雞腳清洗一遍，剁去指尖。

　　2、把雞腳焯水。

　　3、焯水後再用清水沖洗幾遍，再放冰水裡泡一小時。

　　4、把醬油和一勺子的老抽，白糖，米酒倒進鍋裡，加適量水，加進姜，香蔥，草果葉，八角。可再適當加點鹽調味。

　　5、煮開後繼續煮上5分鐘左右出味，把雞腳加進，再繼續把雞腳煮熟即可。

　　1、原料：8個雞腳、油鹽1/2碗，醬油，姜，適量。

　　2、選取新鮮的雞腳，把雞腳的指甲切掉。

　　3、八角用熱水泡著先。

　　4、倒半小碗的醬油，起油鍋，撈起八角放鍋裡爆香一下。

　　5、雞腳在熱水裡過一趟。

　　6、把醬油倒在爆香後的鍋裡。

　　7、小火，撈起雞腳放進鍋裡。

　　8、小火，放點鹽，偶爾翻動幾下，雞腳熟了即可出鍋。

　　1、用料：雞爪12只，水一碗，生抽大半碗，老抽適量，冰糖少許，香料1.5元。

　　2、雞腳剪掉指甲，飛水後過涼水沖洗一下。

　　3、碗裡倒入大半碗生抽後滴入適量老抽，老抽作用是為了上色，不建議再加鹽，生抽本來就鹹了，加鹽的話會更鹹。

　　4、冰糖的量大概這麼多。

　　5、市場賣大米生抽這些的雜貨店買了配好的香料，一小袋1.5元。

　　6、鍋內倒入雞腳、調好的生抽、老抽、冰糖、香料以及一碗清水。

　　7、大火煮沸騰後小火煮十二分鐘，按照這個量，雞腳軟韌度剛剛好。

　　8、雞腳吃完後滷汁還可以用，第二次同樣的做法，焯水後丟入滷汁內煮，可以適當加點水，要不煮多次後不但水位不夠而且會鹹。天氣太熱滷汁不能存放太久，可以放保鮮盒冰箱儲存，需要時再倒鍋裡煮。