香辣雞腳的做法家常竅門

　　1、材料：雞爪500克、鹽適量、糖適量、料酒適量、生抽適量、醬油適量、姜3片、蒜2瓣、八角3克、花椒2克、幹辣椒4個。

　　2、雞爪洗淨，用清水浸泡15分鐘！去除血水，然後焯水。

　　3、備用姜、蒜、八角、花椒，幹辣椒切碎。

　　4、鍋中加油燒熱、把調料炒香。放雞爪翻炒片刻。加料酒、生抽和醬油。加入適量的清水，加蓋燜煮15分鐘。調入少許鹽，2勺糖，翻炒均勻即可。

　　1、原料：雞爪500g、八角茴香一個、生薑一塊、辣椒醬兩勺、冰糖三小塊、鹽、油、醬油各適量。

　　2、將雞腳洗淨，去掉腳尖，將雞腳放到鍋裡，加入水沒過雞腳，加入適量八角茴香，生薑，鹽大火煮開。

　　3、大火煮開後捊去泡沫，改小火慢燉20分鐘。

　　4、燉雞腳的同時來調醬：兩勺辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調成醬汁。

　　5、將燉好的雞腳撈出，瀝乾水分。

　　6、熱鍋，將辣椒醬倒進鍋裡，加入冰糖。

　　7、把雞腳倒進去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可。

　　1、食材：雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，薑汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。

　　2、將雞脯肉洗淨，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米粉拌勻；

　　3、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；

　　4、起鍋，放入底油，燒熱，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，薑汁，鮮湯，放入雞片，用小火火靠5分鐘，出鍋後，晾涼即可。