方法：
1、土豆去皮，切粗短絲，浸入冷水中待用。
2、鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的汙物和油脂去除，清洗洗淨。
3、處理乾淨的鵝腸控幹水分，倒入蠔油。
4、用手抓勻，醃製15分鐘左右。
5、炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲。
6、中火翻炒，至土豆絲變色，軟熟。
7、撒少許鹽。
8、撒少許雞粉調味。
9、另起鍋，放少許油，燒熱後放入薑絲爆香。
10、放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右。
11、炒至鵝腸變色，捲縮。
12、加入豉油。
13、翻炒均勻後，加入少許雞粉。
14、放入蔥段，翻炒均勻即可。
1、食材：鴨腸500克，綠豆芽1把，蒜3瓣，幹蔥頭1個（沒有的用洋香菜3根），紅椒1個，蠔油10克，生抽30克，糖少許，胡椒粉少許，香油幾滴，米酒少許（沒有的用澱粉水適量，老抽1點點）。
2、將蒜、幹蔥頭、香菜和紅椒都切成末備用。
3、調個豉油汁水。加入30克生抽，10克蠔油，少許糖和胡椒粉，加入幾滴香油和少許米酒，最後加入澱粉水攪拌均勻備用。
4、開始主線任務。首先將綠豆芽進行焯水，把水燒開後下入適量的鹽、糖調底味，再加入少許的油，倒入綠豆芽，把綠豆芽的水燒開後再焯3-5秒左右撈出控水。
5、控幹水的綠豆芽鋪在碟子上做個墊放在旁邊備用。
6、將生鴨腸加入適量的鹽抓勻1分鐘後用清水洗乾淨直到水不渾濁。然後進行焯水。在水中加入適量的米酒，待水開後放入鴨腸焯水定型，時間不宜太久，水開後下鍋3-5秒左右出鍋，然後切成30cm的小段備用。
7、鍋中下入適量的油，再下入鴨腸，下入適量的米酒進行一個簡單的煸炒。
8、鴨腸煸炒到一定程度後加入一點點老抽上色，把顏色翻炒均勻出鍋。
9、鍋洗乾淨下入適量的油下入小料進行爆香。
10、聞到小料香味後下入鴨腸快速翻炒一下。
11、接著倒入調好的豉油汁，用大火翻炒均勻就可以出鍋。
1、用料：雞爪12只，水一碗，生抽大半碗，老抽適量，冰糖少許，香料1.5元。
2、雞腳剪掉指甲，飛水後過涼水沖洗一下。
3、碗裡倒入大半碗生抽後滴入適量老抽，老抽作用是為了上色，不建議再加鹽，生抽本來就鹹了，加鹽的話會更鹹。
4、冰糖的量大概這麼多。
5、市場賣大米生抽這些的雜貨店買了配好的香料，一小袋1.5元。
6、鍋內倒入雞腳、調好的生抽、老抽、冰糖、香料以及一碗清水。
7、大火煮沸騰後小火煮十二分鐘，按照這個量，雞腳軟韌度剛剛好。
8、雞腳吃完後滷汁還可以用，第二次同樣的做法，焯水後丟入滷汁內煮，可以適當加點水，要不煮多次後不但水位不夠而且會鹹。天氣太熱滷汁不能存放太久，可以放保鮮盒冰箱儲存，需要時再倒鍋裡煮。