1、材料：排骨550克、土豆320克、豆豉40克、小青紅椒2個、鹽3克、姜3克、蒜3瓣、香葉2片、冰糖1粒、料酒6克、老抽3克、食用油4克。
2、排骨涼水下鍋焯一下，逼出血沫，薑切片，蒜切片，土豆切滾刀塊，青紅椒切小段，豆豉開啟包裝用水浸泡一下。
3、將豆豉從水中撈出備用。
4、鍋燒熱後，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黃色時撈出。
5、放入土豆煎一下，待土豆表面有金黃色時撈出。
6、鍋內少許油，放入香葉，炒香。
7、加入豆豉，炒香。
8、加入蒜片，炒香後，倒出豆豉備用。
9、鍋內少許油，下入薑片炒香。
10、下入排骨翻炒，加料酒、老抽調味。
11、加入豆豉，加入土豆翻炒。
12、加沒過排骨的熱水，加一塊冰糖、鹽，燜燒30分鐘。
13、待湯汁收濃，關火出鍋。
1、主料：泰國香米適量、排骨適量、西蘭花適量。
2、輔料：地瓜適量、紅辣椒適量、蒜頭適量、豆豉適量、蔥適量。
3、配料：蠔油適量、沙茶醬適量、生抽適量、油適量、味精適量。
4、提前將泰國香米洗淨浸泡半小時（少量水沒過即可），準備其他食材。
5、地瓜切丁放入米內，蠔油加少量開水調勻。排骨醃製約20分鐘：蔥段拍裂、蒜頭切碎、紅辣椒拍裂切片、豆豉壓扁、沙茶醬加少量油調開、生抽、味精，一起加入排骨中。
6、西蘭花切小塊洗淨備用。
7、米泡好、排骨醃製好，就可以開始煮了。將米里的水倒幹，加入約和米等量的開水，開大火燒。
8、大火燒開後改小火再繼續煮。
9、米煮至開始收水，將排骨放入中間，再蓋上鍋蓋小燒。
10、燒至米的縫隙水份基本幹了（鍋內聲音小了，可插筷子看米縫的水燒乾沒有），拿油罐在鍋邊旋轉均勻倒入點薄油。
11、蓋上蓋子，砂鍋先後按前後左右四個方向傾斜，小火燒，鍋裡滋滋地響在炸鍋巴了。
12、蓋上蓋子，砂鍋先後按前後左右四個方向傾斜都停留一下，小火燒，鍋裡滋滋地響在炸鍋巴了。
13、四個方向都傾斜燒好了，關火，底下墊個小盤子放上去，燜一會。
14、西蘭花開水下鍋，加點油，灼熟瀝乾。
15、開蓋子，排骨夾到一邊，西蘭花放在另一邊並澆入蠔油。
1、主料：腐竹200g。
2、輔料：油適量、鹽適量、豆豉20g、蒜適量、蠔油適量、辣椒油適量。
3、腐竹用涼水泡。
4、泡好的腐竹切斷。
5、豆豉切碎，蒜切碎。
6、中火爆香蒜末。
7、加入豆豉炒出香味。
8、加入蠔油。
9、加入一勺辣椒油炒出香味。
10、加入腐竹翻炒。
11、加入適量鹽調味。
12、加入水燜一下。
13、大火收汁就可以出鍋啦。
1、食材：排骨500g，蒸魚豉油5g，蠔油4g，白砂糖3g，姜4g，蒜4g，紅椒2g。
2、將蒸魚豉油、蠔油、糖，薑末、蒜末、紅椒圈，倒入排骨，攪拌均勻。
3、用保鮮膜包住排骨，放入冰箱，冷藏2個小時左右。
4、烤盤鋪好鋁箔紙，將排骨碼好。
5、炒鍋裡倒入適量油，放入蒜末炒出香味，然後再將 ...
1、食材：排骨1000克、食油100克、豆瓣醬25克、辣椒8克、花椒1克、姜少許、蔥一棵、青椒一枚、八角3枚、桂皮2克、香葉1g、小茴香1克、蒜末60克、芝麻醬25克、水豆豉或其他醬15克、番茄醬20克、老抽少許。
2、將肋排洗淨，放入冷水中，開鍋後再沸騰1分鐘就好了，在超市買的新鮮的肉類先不要急著製 ...
1、主料：肋排；調料：豆豉、蒜茸、白糖、水澱粉、雞精、料酒、生抽
2、取一個器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌勻，醃製5分鐘左右，再加入水澱粉攪拌；
3、取一個盤子，上面倒上油，放入醃製好的肋排；
4、點火做蒸籠，開鍋後將肋排上籠蒸60分鐘即可。 ...
1、排骨跺成小塊，沖洗乾淨，放冷水裡泡半小時，期間換2次水。
2、豆豉沖洗乾淨，切成大顆粒，大蒜切末，小紅椒切丁，生薑切絲，一根蔥切段，一根蔥切蔥花。
3、排骨浸泡致肉色發白，撈出瀝乾水分，放入蔥段，薑絲，鹽，糖，生抽，耗油，料酒，玉米澱粉攪拌均勻，醃製一個小時。（加玉米澱粉醃製的排骨更嫩滑）
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材料：排骨，姜，蔥，蒜，味精，豆腐乳汁，醬油，五香粉，乾紅辣椒。
做法：1、排骨剁椒小塊放入容器中，加入蔥、姜、蒜、味精、豆腐乳汁、醬油、五香粉，醃製1小時。醃製好後再放入適量幹澱粉拌均勻，準備炸排骨。豆腐乳汁已經很鹹了，所以醃製排骨時無需再放鹽 土豆、洋蔥切小塊，薑末、蒜末、乾紅辣椒碎備用，花生米用 ...
第一、 準備好食材，新鮮的豬小排一根，姜蒜適量。
第二、 豬小排清洗乾淨，切成小塊。用來蒸的排骨，最好可以切小一些，這樣比較好入味。
第三、 準備好適量的姜蒜，姜清洗乾淨，切碎；蒜頭用刀背拍一下，這樣蒜頭的外衣就很容易去掉了，然後剁成蒜蓉。
第四、 把姜蒜沫一起加入排骨中，再加入適量的花生油、 ...
用料：
1、豬排骨700克。
2、蒜末30克。
3、薑末、蔥末各10克。
4、料酒12克。
5、鹽7克。
6、五香粉，味精、糖各少許。
7、花椒、鹽4克。
8、辣椒粉適量。
步驟：
1、排骨在涼水中泡幾個小時泡去血水，加姜、蔥、蒜末，加五香粉、鹽、糖、味精、料酒拌勻 ...