1、鍋熱後倒入玉米油，再爆香蔥薑蒜。
2、倒入嫩豆腐，滴少許清水翻炒。
3、再加入1大勺豆瓣醬和少量清水。
4、大火煮沸後加入豌豆繼續。
5、準備好少許溼澱粉。
6、順著鍋邊慢慢地倒入溼澱粉勾。
7、撒入少許雞精盛起。
8、另起鍋倒油爆香蔥薑蒜。
9、趁熱淋在豆腐上即可。
1、鍋熱後倒入玉米油，再爆香蔥薑蒜。
2、倒入嫩豆腐，滴少許清水翻炒。
3、再加入1大勺豆瓣醬和少量清水。
4、大火煮沸後加入豌豆繼續。
5、準備好少許溼澱粉。
6、順著鍋邊慢慢地倒入溼澱粉勾。
7、撒入少許雞精盛起。
8、另起鍋倒油爆香蔥薑蒜。
9、趁熱淋在豆腐上即可。
內酯豆腐，用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍。且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。
嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液。與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。用石膏做豆腐，農村是比較常見的。主要程式跟做滷水、醋水、豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替滷水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。
1、需要準備的食材有牛肉半斤，油菜，豆芽，圓生菜，豆皮，小米椒，花椒，麻椒，蔥薑蒜，皮辣醬，豆瓣醬。
2、做法：先將牛肉切成儘量薄的片，然後放盆中，加入蔥姜水，一個蛋清，胡椒粉，澱粉抓勻，再加入半碗水，把水打進肉裡。中火燒油，放蔥蒜小米椒炒香，再加入兩大勺皮辣醬，皮辣醬的用量一定要多，不要怕鹹，因為後期還要加入沒過所有食材的水，再加上豐富的配料，沒有足夠的皮辣醬水煮的味道就沒有了。皮辣醬在鍋中炒香以後，就加入足量的熱水，下切好的各種配菜，再加入生抽和鹽，還有蠔油，最後放入牛肉，牛肉不用煮太長時間，熟了就可以關火。