1、主料：豌豆尖300g，雞胸肉250g，油適量，鹽適量，雞粉適量，粟米粉適量。
2、豌豆尖擇洗乾淨，瀝乾待用。
3、雞胸肉擇洗乾淨，切片。
4、雞肉加入適量的雞粉和粟米粉拌勻後醃製15分鐘。
5、坐鍋煮開水。
6、放入醃製好的雞肉。
7、蓋鍋蓋，煮至熟透。
8、揭蓋，放入豌豆尖，燙不超過5秒，葉子由抹茶綠變油綠。
9、加入食鹽調味。
10、熄火盛出。
1、主料：豌豆尖300g，雞胸肉250g，油適量，鹽適量，雞粉適量，粟米粉適量。
2、豌豆尖擇洗乾淨，瀝乾待用。
3、雞胸肉擇洗乾淨，切片。
4、雞肉加入適量的雞粉和粟米粉拌勻後醃製15分鐘。
5、坐鍋煮開水。
6、放入醃製好的雞肉。
7、蓋鍋蓋，煮至熟透。
8、揭蓋，放入豌豆尖，燙不超過5秒，葉子由抹茶綠變油綠。
9、加入食鹽調味。
10、熄火盛出。
1、將梅花肉切片。
2、放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、準備適量的辣椒和花椒。
4、姜和蒜分別切末。
5、炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎。
6、大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分。
7、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油。
8、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
9、水煮開後，先下入大白菜片煮熟。
10、煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
11、再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老。
12、將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
13、另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱。
14、將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。
1、選取豬梅花肉也就是豬前肘部位的肉洗淨冷凍下，這樣方便切薄片，切好後加入少許鹽，料酒，澱粉，家樂雞粉調料醃製半小時以上。
2、豆腐皮兒切成自己喜歡的粗細，待用。
3、綠豆芽掐去兩頭，洗淨。
4、豆芽焯水放到深碗裡，豆皮最好也焯水去下豆腥味兒。
5、自制的東北酸白菜，將菜莖部分斜刀片開切絲兒，菜葉也切絲兒待用。
6、準備好蔥薑末，郫縣豆瓣醬剁碎，乾紅辣椒掰成段。
7、炒鍋加熱後，加入適量食用油，先加入花椒，乾紅辣椒段爆香，這裡注意乾紅辣椒不要過火哦，微紅即可，爆香後將花椒乾紅辣椒撈出。
8、再將郫縣豆瓣醬加入鍋裡翻炒出紅油，加入蔥薑末爆香。
9、加入酸菜，豆腐皮兒翻炒片刻。
10、加入適量清水或者高湯，燒開後加入少許白糖，鹽繼續小火燉煮5-10分鐘，將鍋裡的菜撈出盛到有豆芽的湯碗裡。
11、將鍋裡的湯煮沸後加入肉片，看到肉片變色後稍微再煮一兩分鐘即可關火。
12、將鍋裡的肉片連同湯水倒入剛剛的湯碗裡即可。喜歡吃辣的朋友可以將前面爆香過的辣椒段搗碎放到湯碗裡，然後再加熱少許食用油或者香油，趁熱潑到辣椒碎上即可，這樣更香辣。