1、看：看豬小排是要看新鮮的豬小排外觀顏色是呈現鮮紅色，最好的是粉紅色，不能太白或者太紅。
2、聞：聞豬小排味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有臭味或者其他異味，就不要買，那種就是比較不好的豬小排。
3、按：按壓豬小排拿手指按壓豬小排，如果用力按壓，豬小排上的肉能迅速地恢復原狀，則說明是比較好的；如果按壓下午是癱軟則肉質就比較不好。
4、摸：用手摸豬小排，摸起來感覺肉質緊密，則是優質豬小排；反之則不是優質豬小排。
1、看：看豬小排是要看新鮮的豬小排外觀顏色是呈現鮮紅色，最好的是粉紅色，不能太白或者太紅。
2、聞：聞豬小排味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有臭味或者其他異味，就不要買，那種就是比較不好的豬小排。
3、按：按壓豬小排拿手指按壓豬小排，如果用力按壓，豬小排上的肉能迅速地恢復原狀，則說明是比較好的；如果按壓下午是癱軟則肉質就比較不好。
4、摸：用手摸豬小排，摸起來感覺肉質緊密，則是優質豬小排；反之則不是優質豬小排。
1、看：看豬小排是要看新鮮的豬小排外觀顏色是呈現鮮紅色，最好的是粉紅色，不能太白或者太紅，如果顏色不太正常的話，說明這樣的豬小排是不太健康的了。
2、聞：聞豬小排味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有臭味或者其他異味不要買。
3、按：按壓豬小排拿手指按壓豬小排，如果用力按壓，豬小排上的肉能迅速地恢復原狀，則說明是比較好的;如果按壓下午是癱軟則肉質就比較不好。然後用手摸下豬小排表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手則進一步說明是新鮮的豬小排，反之則不是新鮮的豬小排。
4、摸：用手摸豬小排，摸起來感覺肉質緊密，則是優質豬小排;反之則不是優質豬小排，這是非常好用的方法了。
第一、 先把食材準備好，豬小排一根、紅蘿蔔一根、姜蒜適量。
第二、 紅蘿蔔削皮，切成兩釐米寬的圓圈形狀。
第三、 姜蒜切碎，備用。
第四、 豬小排切小塊，清洗乾淨，加入適量的花生油、醬油、料酒、鹽、姜、蒜，攪拌均勻，醃製10分鐘。
第五、 然後先把紅蘿蔔擺一圈，再把醃製好的排骨均勻鋪在中間。
第六、 鍋裡提前燒開一鍋水，水開後，放入紅蘿蔔和豬小排，大火蒸。
第七、 大概蒸20分鐘，紅蘿蔔蒸軟，排骨也蒸熟，會有很多水分冒出來，也聞到濃濃的排骨蒜香味，就可以出鍋，享受美味香甜的紅蘿蔔排骨了。