豬小排是哪個部位

　　豬小排是在豬的腹部然後靠近肚腩部分的排骨，也就是在肋排和子排的下方，但是豬小排的肉會比較厚實。肋排它是在胸腔位置的片狀形排骨，但是片狀排骨的面積相對來說比較大，很多的商家都會選擇割下了單獨出售。

　　小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。

　　1、看：看豬小排是要看新鮮的豬小排外觀顏色是呈現鮮紅色，最好的是粉紅色，不能太白或者太紅。

　　2、聞：聞豬小排味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有臭味或者其他異味，就不要買，那種就是比較不好的豬小排。

　　3、按：按壓豬小排拿手指按壓豬小排，如果用力按壓，豬小排上的肉能迅速地恢復原狀，則說明是比較好的；如果按壓下午是癱軟則肉質就比較不好。

　　4、摸：用手摸豬小排，摸起來感覺肉質緊密，則是優質豬小排；反之則不是優質豬小排。

　　1、看：看豬小排是要看新鮮的豬小排外觀顏色是呈現鮮紅色，最好的是粉紅色，不能太白或者太紅，如果顏色不太正常的話，說明這樣的豬小排是不太健康的了。

　　2、聞：聞豬小排味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有臭味或者其他異味不要買。

　　3、按：按壓豬小排拿手指按壓豬小排，如果用力按壓，豬小排上的肉能迅速地恢復原狀，則說明是比較好的;如果按壓下午是癱軟則肉質就比較不好。然後用手摸下豬小排表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手則進一步說明是新鮮的豬小排，反之則不是新鮮的豬小排。

　　4、摸：用手摸豬小排，摸起來感覺肉質緊密，則是優質豬小排;反之則不是優質豬小排，這是非常好用的方法了。