豬後腿肉的做法

　　紅燒豬後腿肉，可參考以下方法進行操作：

　　主料：豬腿1個、白砂糖適量。

　　1、將豬腿包肉洗淨，去骨後切成小塊；

　　2、鍋內放入適量冷水大火，將豬腿肉放入焯去血沫雜質，開鍋後撈出；

　　3、鍋燒熱，放入適量植物油，再放入白糖炒制；

　　4、小火炒出糖色，炒到起泡之後澆入開水；

　　5、下入薑片和豬腿肉，放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個幹辣椒調味，並加入足量的開水大火燒開；

　　6、蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒30分鐘，開啟鍋蓋大火收汁裝盤即可。

　　1、豬後腿肉清洗乾淨，切成兩大塊，並將中間劃開，方便易熟。

　　2、鍋里加水燒開，加入豬後腿肉煮出浮沫後撈出。

　　3、砂鍋里加入半鍋水，加入乾紅椒，大蒜，生薑，八角，香葉，大蔥燒開。

　　4、加入豬後腿肉大火燉半小時，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。

　　5、將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗裡。

　　6、加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。

　　1、後腿肉，全瘦，根據喜歡的口味，加入所有調料，抓勻，可變換孜然粉為黑胡椒，辣椒，咖哩（用咖哩塊，咖哩粉有股味道）放冰箱二個小時。

　　2、提前預熱烤箱140度，烤網上鋪錫紙，把肉排上。

　　3、140度35分鐘，然後125度45分鐘（根據烤箱調整狀態）。

　　4、最後成品，放烤爐別拿出來，爐門開啟一個縫，晾一晚上，明天封袋，一般袋子七天，別弄上水，真空包裝一個月。