1、芹菜炒豬心,將豬心洗淨放入料酒,胡椒粉和雞精攪拌後醃製30分鐘。準備好3公分長的芹菜段,蒜粒合蔥花,再將油入鍋燒熱,在放入醃好的豬心大火翻炒10分鐘。然後放入姜蒜炒勻再放入芹菜翻炒,最後加鹽放蔥花和醬油炒勻。
2、青椒炒豬心,將泡好的木耳切片,青椒切片。水焯豬心三分鐘撈出再放入料酒。然後熱油至五成熱放入豬心炒熟。在熱油中放入蔥末薑末,再放入豬心木耳合合青椒炒熟,加上鹽,味精。
3、爆炒豬心,將豬心洗淨切片,熱油,放豬心大火炒至變色,再依次加入薑末,蒜末,胡椒粉,料酒合醬油
1、芹菜炒豬心,將豬心洗淨放入料酒,胡椒粉和雞精攪拌後醃製30分鐘。準備好3公分長的芹菜段,蒜粒合蔥花,再將油入鍋燒熱,在放入醃好的豬心大火翻炒10分鐘。然後放入姜蒜炒勻再放入芹菜翻炒,最後加鹽放蔥花和醬油炒勻。
2、青椒炒豬心,將泡好的木耳切片,青椒切片。水焯豬心三分鐘撈出再放入料酒。然後熱油至五成熱放入豬心炒熟。在熱油中放入蔥末薑末,再放入豬心木耳合合青椒炒熟,加上鹽,味精。
3、爆炒豬心,將豬心洗淨切片,熱油,放豬心大火炒至變色,再依次加入薑末,蒜末,胡椒粉,料酒合醬油
1、主料:豬心1個。
2、輔料:彩椒1個。
3、調料:食鹽1小勺,醬油1小勺,蒜2瓣,料酒1小勺,香油數滴,水澱粉1小勺,紅尖椒1小把,小蔥2根,植物油1湯勺,白糖1小勺,胡椒粉少許。
4、豬心一切兩半用流動的清水洗淨殘留血塊。
5、豬心切成片,用清水中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。(如出血水後倒掉,重新換水,再浸泡)。
6、香蔥切末,蒜拍成末,紅綠彩椒切塊,小紅尖椒一掰兩半。
7、鍋內做油放入蒜末、蔥末,小紅辣椒煸炒出香味。
8、倒入控幹水分的豬心片。
9、迅速煸炒至變色微微打卷。
10、烹入料酒,倒入醬油、鹽、糖、胡椒粉調味。
11、倒入紅綠彩椒煸炒均勻。
12、出鍋前根據湯汁多少調一個水澱粉,勾芡,撒入蒜末(別關火翻炒幾下,緊汁包芡即可出鍋裝盤,也可以烹少許溜邊醋或香油提香。)
豬心切開,把裡面的血清洗乾淨,切成薄片,再用清水沖洗乾淨,瀝乾水分放入碗中。
加入適量黑胡椒粉和適量料酒攪拌均勻,料酒可以去腥,醃製10分鐘左右。
青紅辣椒清洗乾淨切成滾刀塊,生薑和蒜頭去皮洗淨切成末。
熱鍋放入適量油燒熱,把姜蒜末放入爆香,把豬心放入爆炒至變色,加入適量鹽和適量蠔油翻炒至入味。
再放入切好的青椒和紅辣椒,翻炒幾下盛出即可。