豬油渣可以用做什麼用途

　　1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。

　　2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多)。

　　3、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。

　　1、豬油渣做好吃的做法。將豬板油切成兩三釐米立方的小塊，清洗乾淨。放入炒鍋中加入小半碗水，大火熬開，轉小火慢慢熬。熬了一小時左右，可以看到肉丁縮成很小塊，微黃。注意不可熬過，全程都是小火熬。油渣變焦而破壞了油的味道和成份。

　　2、豬油渣的吃法。豬油渣也可以做餃子餡或者包子餡，搭配各類蔬菜，放調料拌勻，做成菜餡，包在麵皮裡，咬一口油滋滋香噴噴。豬油渣的食用主要是取它的香味和口感。豬油渣還可以做餅子，油渣下鍋放生薑，蔥，酒，鹽調味，拌勻後晾涼，用普洱茶泡的水和麵，做成餅子，下鍋炸，炸至微黃，就能聞到香味。

　　1、食材：

　　板油1000g、水適量、花椒15個、薑片3片、蔥段1根、鹽3g、糖3g。

　　2、做法：

　　（1）把板油切2-3cm見方的小丁。

　　（2）鍋裡燒開水，把板油放進去焯水，一是洗淨板油表面的汙垢，二是去油腥，大約二分鐘撈出瀝乾水分。

　　（3）再把板油放進鍋裡，加一杯冷水，開小火不用蓋鍋蓋，熬一個多小時。

　　（4）等油渣微黃關火等待五到十分鐘利用餘溫把油渣再炸一下，然後撈出控油，放入蔥段、花椒、薑片去除豬油油腥、增加香味並延長儲存時間。

　　（5）油溫降低至室溫過濾倒入容器，放入一勺鹽一勺糖。攪拌均勻可久存不變質。

　　（6）等油渣涼了，熱鍋後放入適量的油復炸油渣，待油渣變淺黃關火，利用餘溫把油渣炸透。撈出瀝乾油。復炸出來的油最好和第一次的油分開儲存，因為第二次的油會黃一些。

　　（7）酥脆香口的油渣就做好了。