豬皮凍為什麼不結實

　　豬皮凍不Q彈的原因有：

　　第一、豬皮上的油脂沒有處理乾淨。要想製作出Q彈的豬皮凍，豬皮上的油脂一定要充分刮乾淨，如沒有處理好，在熬煮時，油脂和豬皮中的膠質混合在一起，那肯定就不會Q彈。

　　第二、豬皮切得過大或是在熬的時候時間不夠。豬皮切得越小，它在熬煮的時候才能更好地釋出膠質成分。而在熬煮時，時間也很關鍵，小火慢熬1個半小時至2小時，這樣豬皮中的膠質成分才能更多釋出。

　　第三、還有一個原因是製作完成後放的時間不夠。意思就是要讓豬皮放在陰冷處冷卻9小時左右，讓它充分凝固。

　　重新熬的豬皮凍不凝固，可以直接熬成豬皮湯來進行使用，而且營養也是非常的豐富，對於一些中老年患者或者是青少年群體，有非常好的滋補作用，效果都是一樣的。

　　豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。

　　將徹底弄淨的豬肉皮切成筷子粗細的寸段，放到鐵鍋裡煮。放少許精鹽，同時放入花椒、大料、桂皮、鮮姜等調料。先煮一個開，然後文火，再煮幾個小時，煮到水已經粘了為止。倒入盆子等敞口容器內，放到攝氏5度左右的地方凝固。

　　很多時候豬皮凍只是沉在下面不是到處都是的，這是由於沒有放在冰箱中凝固的原因時間一長豬皮就沉下去了，大家在半凝不凝的時候要攪拌一下，幫助肉皮升高。