豬網油是什麼東西

　　豬網油，簡稱網油，是豬肌肉縫裡成網狀的油脂，在製作菜餚時當配料被經常用到。

　　動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。

　　1、主料：豬網油200克、豆沙200克；輔料：雞蛋3個。

　　2、網油卷的做法：豬網油用清水浸泡半小時左右，洗淨後充分晾乾；

　　3、豆沙搓成大小均勻的圓。(不要分得太大，炸的時候不易炸透)；

　　4、用網油把豆沙包上。(要把豆沙全部包住，以防炸的時候露餡)；

　　5、雞蛋分離出蛋清；

　　6、用電動打蛋器把蛋清打發；

　　7、撒入少量澱粉拌勻即成蛋清糊；

　　8、裹了網油的豆沙外再均勻的滾上一層澱粉；

　　9、豆沙再均勻裹上蛋清糊；

　　10、入燒熱的油鍋炸至金黃即可。(我用豬油炸的，也可以換成色拉油)。

　　1、把豬肝，瘦肉，豬腰，蔥花切小長丁。

　　2、放料酒，鹽，蠔油，黑胡椒，一點點的醬油調鮮即可，攪拌均勻備用。

　　3、鋪好豬網油，放攪拌好的肉捲起，裡面的肉不要太緊。

　　4、熱油至6-7成熱度，太熱會容易散，而且外面糊了裡面沒熟。

　　5、調好合適的麵粉糊包裹春捲。

　　6、慢火炸至金黃即可。