1、食材明細：豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿蔔、蔥、蒜。
2、製作方法：在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。然後搓成小丸子。入油鍋，用小火炸至熟。撈起瀝油。利用餘油，炒香蒜和蔥。加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
1、食材明細：豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿蔔、蔥、蒜。
2、製作方法：在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。然後搓成小丸子。入油鍋，用小火炸至熟。撈起瀝油。利用餘油，炒香蒜和蔥。加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
1、需要提前準備好的材料包括：肉餡400g、蔥 適量、姜 適量、十三香適量、鹽適量、蔬菜精適量、香油 適量、澱粉 拌勻。在肉餡裡拌入十三香,鹽,蔬菜精,水拌勻。
2、為了丸子柔滑一些還可以加一些澱粉,蔥,姜,拌勻。
3、抓一把肉餡到手中,用力擠,肉餡就在大拇指和食指之間出來了。
4、用勺子沿手指將擠出來的肉餡刮下來,一個肉丸子就好了,透過抓肉的量來調節肉丸子的大小。
5、然後將丸子擺在盤子裡,弄好一盤就馬上放到冰箱了。
1、剁肉，在剁肉的過程中把蔥花、姜、鹽加入一塊一起剁。
2、將剁好的肉餡放在碗中，在肉餡里加入雞蛋清和醬油、料酒、鹽、水澱粉（煳狀），這可以讓肉丸更富有彈性，嚼起來更有勁！戴上手套使勁的抓勻。
3、攪拌完事之後，再用手挖出來使勁的往盆裡摔，多摔幾次，把吃奶的勁拿出來，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。可以適當的加點乾的饅頭末，然後放在冰箱冷藏室一小時之後取出。用手抓一點肉在手掌，用勺子從虎口處挖出一個肉丸的形狀。
4、把水燒開，然後將肉丸放在熱水裡，注意，這裡是燒開的水！
5、豬肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下鍋之後，水再次被燒開，然後肉丸全部附在水錶面的時候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的顏色，顏色改變後，再多煮一會就可以了。如果肉呈紅色還是6分熟，常期食用的話會生病哦。