豬肉做抻面滷的做法

　　做法：

　　1、將洋蔥、蒜剝皮後，清洗乾淨，切碎，留作備用；

　　2、往鍋中倒入少許油，燒至七分熱，放入香菇丁，爆香；

　　3、加入洋蔥碎和蒜碎，繼續翻炒，直至炒出香味；

　　4、往鍋裡放入豬肉餡，翻炒三分鐘；

　　5、當肉餡變白後，加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、醬油，翻炒均勻後加入水；

　　6、待水燒開後，調至小火，煮二十分鐘，煮到滷汁濃稠即可。

　　炸豬肉丸子的詳細做法如下：

　　1、 蔥洗淨拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水；

　　2、 豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及澱粉仔細拌勻；

　　3、 茄子洗淨切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、薑汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀；

　　4、 雞蛋2只打在碗內調勻，茄泥肉醬擠起小丸；

　　5、 燒熱油鍋，將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，後改小火炸熟內部，起鍋前，再用大火熱脆外皮，撈起放於盤中即成。

　　好吃。

　　豬肉白菜滷麵做法：

　　主料：熟豬肉300克、白菜400克、麵粉500克、雞蛋1個。

　　配料：油適量、鹽5克、老抽1小勺、蒜苗70克、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、料酒1大勺。

　　步驟：1、麵粉里加入1個雞蛋、2克鹽和適量清水合成稍硬的麵糰餳30分鐘；

　　2、手擀成麵條或是機壓成麵條；

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