1、材料：豬肉泥340克、榛蘑20克、醬油1勺、料酒2勺、橄欖油2勺、生薑2片、蔥3根、花椒粉1/2勺、食用油2勺、鹽1勺。
2、肉餡放入醬油、料酒、橄欖油、生薑末醃製；榛蘑溫水泡發洗淨。
3、把榛蘑切碎；放入蔥碎、花椒或五香粉、鹽、食用油和一起。拌勻。
4、餃子皮把和好的肉餡放入餃子皮，對摺捏緊包好。
5、水開放一點鹽，把餃子煮進去，用勺子輕輕的推動防止沾鍋，至到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水，並用勺子推動，煮熟即可。
1、材料：豬肉泥340克、榛蘑20克、醬油1勺、料酒2勺、橄欖油2勺、生薑2片、蔥3根、花椒粉1/2勺、食用油2勺、鹽1勺。
2、肉餡放入醬油、料酒、橄欖油、生薑末醃製；榛蘑溫水泡發洗淨。
3、把榛蘑切碎；放入蔥碎、花椒或五香粉、鹽、食用油和一起。拌勻。
4、餃子皮把和好的肉餡放入餃子皮，對摺捏緊包好。
5、水開放一點鹽，把餃子煮進去，用勺子輕輕的推動防止沾鍋，至到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水，並用勺子推動，煮熟即可。
1、主料豬肉500克，白菜450克。輔料餃子皮500克。
2、調料食鹽20毫升，姜15克，生抽40毫升，生粉15毫升，芝麻油10毫升，芝麻5克。
3、豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。
4、肉末中加入10毫升鹽。
5、加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻。
6、分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
7、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
8、大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘。
9、擠去多餘水分。
10、加入10毫升麻油，拌勻。
11、與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
12、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。
13、捏成餃子。
14、依次包完全部餃子。
15、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
16、平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。
17、沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水，沒過餃子一半。
18、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，開啟蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分乾透，底部香脆即可。
1、肥瘦豬肉，白菜，粉條，榛蘑。
2、粉條提前泡好，豬肉切片，白菜掰開。
3、豬肉，泡發的榛蘑焯水撈出。
4、炒鍋放油，下全部輔料，依次下豬肉，翻炒，下榛蘑，放少許醬油，放少許花椒粉翻炒均勻。
5、下白菜翻炒至白菜蔫為止，添水沒過鍋裡的菜。
6、大火燒開放粉條，煮熟即可，放鹽收汁出鍋。