豬肉炒狗兒豆的做法

　　1、原料：狗兒豆200克、豬肉200克、姜一塊、澱粉10克、蒜5克，油、鹽、生抽、蠔油、糖適量。

　　2、狗兒豆的外皮要撕掉。新鮮的狗兒豆要先燒水煮過，再泡水，不能直接炒新鮮的。撕皮的時候順便掰段。

　　3、豬肉用澱粉生抽耗油醃一下，生薑切片，蒜切小塊。

　　4、熱鍋下油倒入姜蒜爆香。豬肉放進來一起炒。

　　5、肉熟或者七八分熟把狗兒豆放下來，加鹽生抽，白糖一起炒勻，炒到肉熟透即可。

　　狗兒豆可以放入清水煮中三十分鐘左右，這個時候可以直接剝皮，狗兒豆吃之前一定要放入鍋裡煮熟，煮熟之後用清水泡一個晚上，把處理後的狗兒豆撈到瓢裡，然後開煤氣灶中火，之後按照自己的口味加入調料。

　　九月十月，正是狗兒豆成熟的季節，這個時候可以等到豆皮變得比較深的時候摘下來，之後放入水中煮沸5-6分鐘，然後撈出放在冷水中降溫後，剝去有毛的那一層毛皮，中間要換幾次水，不可以在陽光下暴曬，很容易變質。

　　孕婦以及腸胃不好者少食。狗兒豆是一種草本植物,性溫,有小毒,食用之前務必去毒。狗爪豆的營養價值雖高，但是含有微量毒素，種子須經過浸水、煮熟或磨粉以後方可飼用，如果食用過程中出現腹瀉、四肢無力，昏厥等情況一定要及時就醫。