1、豬肉中注水；
2、瘦肉精使用過多；
3、豬生病導致皮膚肉質病變；
4、殺豬時產生的淤血現象。
發現豬肉煮過發黑應該停止食用，以免損害身體健康。
注水豬肉是指給生豬注入水分，被注入的水內往往含有大量的有毒有害物質；瘦肉精是是腎上腺類神經興奮劑，生物利用度高；豬肉肉質病變會產生大量病原微生物；豬肉淤血導致蛋白質等發生變化，易產生有毒物質。
蝦身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在蝦甲殼的真皮層中，分佈著各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，這也是蝦呈青色的原因。在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後，別的色素都被破壞和分解了，唯獨它不怕高溫，於是，蝦的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。不過，在蝦甲殼的真皮層中，蝦紅素的分佈是不均勻的。
因此，你會發現蝦煮熟後，會變紅。
可能由於乾粉絲上有很多灰塵髒東西，再者有的是加過化學成分的，煮之前沒有洗淨，導致煮過之後有味道。
解決辦法：1、煮之前沖洗乾淨，用水浸泡，保證沒有灰塵和化學殘留；
2、控制好加熱時間，避免時間太長或太短，影響粉絲口感。
粽葉是每年端午節比較常見的一種綠色葉子，它主要是用來包粽子吃的，在包粽子之前是需要放鍋裡面煮一煮的，這樣不僅可以殺菌消毒，還可以軟化粽葉，更容易包粽子。粽葉煮了之後可能會掉色變黃，這種是很正常的一種現象。
鮮粽葉煮過之後變色嗎
時間太長的話是會變色的。
新鮮粽子葉中含有的色素是天然水溶性色素， ...
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
2、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
3、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
4、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜。
5、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊 ...
將魚洗淨，剁成小塊，加入鹽、調料、醬油，靜置30分鐘。打入雞蛋，拌勻。拌入適量麵粉，使魚表面蘸上一薄層面粉。鍋中放油，油熱後把拌好的魚塊放鍋中炸。炸至金黃色，撈出。加適量水、醬油、香油，放高壓鍋中蒸。蒸好後停半小時（或時間更長些），再重新按鍵，再一次開始蒸。如此重複三次。最後一次加入蔥薑絲。然後蒸魚便做好 ...
原因：洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物，炒過會變成青綠色。因此用鐵刀切菜，或鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點乾麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。
洋蔥：別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，是隸屬於石 ...
原因：
豬肉肉質不好，含有其他雜質，導致發黑；豬肉已經變質，導致發黑。豬肉簡介：
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者 ...
1、肉製品中的嘌呤，嘌呤是身體記憶體在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。
2、嘌呤是有機化合物，分子式C5H4N4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高。
3、有痛風的病人 ...
一、在保證豬肉新鮮且無其他問題的情況下並煮熟，豬肉發紅，紅色是肌紅蛋白導致的，是含亞鐵離子的肌紅蛋白。大塊的肉類以長時間隔絕空氣的方式進行烹飪的時候，肉類中心部分的肌紅蛋白沒有機會接觸到空氣中的氧發生氧化，就會保持鮮紅的色澤。
二、其他原因。
1、殺豬的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺的。
2、 ...