豬肉燉鹹了怎麼辦

　　豬肉燉鹹的解決辦法有很多，簡單列舉如下：

　　1、新增豆腐：豆腐是很好的減輕鹹味的首選食物，肉燉鹹的時候，可以新增一塊豆腐，稀釋食鹽即可。豆腐可以選擇可以新增生的豆腐，也可以加入豆腐塊繼續翻炒；

　　2、新增白糖：用白糖的甜味遮蓋肉的鹹味，白糖撒入適量即可，攪拌均勻方可食用；

　　3、新增土豆片：將土豆洗淨切片，放入鍋中吸附肉的鹹味，直到肉的味道合適即可，既不損壞原湯的味道，又能增強營養和口感；

　　4、新增西紅柿：用西紅柿的酸甜味和肉的鹹味中和，減輕鹹味，加強口感和鮮味；

　　5、用開水涮：新增適量開水，將肉涮在開水中，倒掉水後即可減輕鹹味，保持味道鮮美。

　　1、豬肉燉硬了說明豬肉煮老了，這種現象沒有辦法彌補，如果沒有什麼異味，並且沒有發生變質，則可以繼續食用，只不過是口感有些不好。燉肉的過程中，不要新增冷水，更不要太早放入食鹽，燒開後用小火慢燉，燉的差不多了再放鹽，最後用大火收汁。

　　2、豬肉中含有鮮含氮物質，燉煮豬肉的時候會釋放出更多的鮮含氮物質，這樣一來，肉湯味道就會更濃，不過，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸。燉煮豬肉一定不要用旺火，這樣很容易把豬肉煮硬。

　　3、如果用大火燉煮，肉塊就會急劇的高熱，那麼豬肉的肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛。燉豬肉的時候，可以少許放入點山植或蘿蔔片，這樣會很快把豬肉燉的酥爛，注意放鹽的時候，要遲一些放入，否則豬肉不容易煮爛。

　　4、豬肉要用冷水煮，用熱水煮的話，容易導致豬肉發硬。豬肉在烹煮時會釋放出呈現物質，所以豬肉可以切的大一點，呈鮮物質就沒那麼容易丟失，可以保持原本鮮美的味道，而且不容易柴。

　　放點糖在裡面，或多加點水在裡面。

　　材料：牛肋條300公克，白蘿蔔100公克，老薑50公克，蔥2根，花椒，胡椒粒，牛骨高湯，鹽，米酒。

　　清燉牛肉湯的做法步驟：

　　1、 牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出後切成3公分小段備用；

　　2、 白蘿蔔切成長方片，並放入滾水中汆燙：老薑去皮後切成片，蔥切段備用；

　　3、 將牛肋條段、的所有材料與花椒、胡椒粒放入電鍋中，再加入所有調味料與牛骨高湯，在外鍋加入1杯水，按下開關燉煮，跳起後再加入1杯水續煮，連續約煮約5小時即完成。