1、用料：小白菜適量、醃豬肉適量、土豆2個、調料面10克、鹽20克、老抽15克、蒜2瓣、番茄醬15克。
2、小白菜洗乾淨，切好，鍋內燒水，水開後，倒入切好的小白菜，用水煮一下。
3、土豆切片，洗乾淨。鍋內放入醃豬肉，加熱，油冒泡了，撒入切好的蒜粒。
4、炒香後，倒入土豆片，加鹽，老抽，番茄醬。
5、翻炒均勻，加少許清水，燴土豆。
6、土豆燴熟了後，倒入備好的小白菜，再加點兒鹽，調料面，蓋著鍋蓋，燜10分鐘。
7、翻炒均勻，出鍋。
生的豇豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症，造成中毒。因此即使是醃製的豇豆角也要炒熟之後才能吃，因為這些毒素在100攝氏度左右、大概煮30分鐘就會被破壞，所以一定要熟透，以免中毒事件的發生。
羊肉用鹽醃製後掛在通風的地方，不要掛的時間太長了，到時候太硬了影響口感。要是在超市買的羊肉的話，先等冰化完再醃。最好是那種平房，沒有陽光的，風乾肉主要是陰乾，不是曬乾。用一根棍子，竹竿最好，要麼趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生鏽掛起，放陰涼處，有西北風最好。
1、醃製魚想要口味淡一點的話是十斤魚六兩鹽就可以了，鹹一點的話十斤魚一斤鹽即可。
2、將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。
3、鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。
4、將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸 ...
1、做魚提前都要醃製魚的，這樣煎魚時不易碎。
2、因為鹽可以把魚塊多餘的水分去掉，也可以把魚的腥味用鹽醃製去掉一部分，這樣腥味就少了很多。
3、鹽可以把魚肉收緊，這樣煎，炸、燉、煮的時候不易碎掉，會成塊不易破相，看著就很有食慾，一塊塊的，被煎的金黃酥香。 ...
1、將筍切去老的部分，再縱向切一刀去剝殼，剝完筍衣後切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮。
2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。
2、將筍絲倒入乾淨的盆子再放鹽攪拌到每個筍都能沾到。
3、一直揉搓筍絲，搓出水，然後倒入乾淨的無水無油的玻璃瓶內壓緊。
4、蓋好蓋子密封儲存，放在陰涼的地方醃製1個月左 ...
食鹽醃製魚製作：
所需食材：魚3斤，食鹽300克；
製作步驟：
1、颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口；
2、開啟魚肚，將魚的內臟都掏乾淨，將魚頭切掉洗淨；
3、用食鹽將魚身裡裡外外全部塗上兩層食鹽後放入盆中；
4、醃製兩天後，翻動魚身，醃製四天後，進行晾曬；
5、 ...
可以做宮廷鑊仔浸雞子。
材料：
雞子400克、薑汁酒15克、精鹽3克、味精3克、麻油1克、錫紙1張、粗鹽750克、生油20克、沙姜粉1克。
做法：
1、將雞子洗淨放在窩裡，加入薑汁酒、精鹽，拌勻上蒸籠蒸熟取出，濾清水分，然後放味精、沙姜粉、麻油，均用錫紙包好備用。
2、將粗鹽灼熱放在鑊 ...
1、泡完即可。新買的菜板用開水燙，把外層的蠟洗掉，洗掉之後用濃鹽水浸泡一天。用濃鹽水泡一天的目的是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭乾燥開裂。泡完拿出來，燒熱一鍋油，等涼到70度左右，塗抹菜板表面，靜置一會兒再塗，多塗幾次，等油吸得差不多，用紙把油抹乾即可。
2、菜板即砧板，是墊放在桌上以便 ...
材料主料：豬肝250克.
輔料：木耳25克。
調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克。
做法：
1、將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨；
2、豬肝洗淨後切成薄片；
3、蔥切末姜切絲；澱粉加水調成水澱粉；
4、把豬肝片 ...