1、準備好食材：豬肉餡半斤，姜適量，鹽、料酒、味精、香油各適量。
2、將買到的豬肉餡（半斤）放在稍大一點的碗中，然後放上一大湯勺的純淨水或礦泉水，攪拌均勻。
3、然後，將姜沖洗乾淨，切成姜碎（越碎越好），放入碗中。
4、然後，再放入適量的鹽（約1.5克）、味精（約1.5克）、料酒（約2小湯勺）。
5、開始繼續攪拌，攪拌的方向最好與前面攪拌的方向一致，不要胡亂攪拌，要向一個方向攪拌。
6、攪拌好後，最後放入適量的香油（約1小湯勺），繼續攪拌均勻（與前面攪拌方向一致）。
7、調製好的豬肉混餡，最好立馬開始包制混沌，不然鮮香的味道容易流失。
另外需要注意的是，豬肉餡混沌搭配的姜碎儘量要多一些，這樣味道好，要是不愛吃薑的也要少配一點，營養價值高一點。
1、主料：肥瘦豬肉200克，雞蛋1個。輔料：薺菜150克。調料：料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，雞精，糖，香油2克。
2、將薺菜洗淨，撈出用冷水沖涼，再擠幹水分，斬成末；
3、豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後，加薺菜末調和成餛飩餡。這樣調成的豬肉餛飩餡好吃。
1、在菜場選好肉，老闆幫忙把肉打好，裡面還加入了一些小蔥。回家直接加入各種調味粉攪拌均勻即可。
2、邊攪邊加入一點點清水，讓肉餡煮熟後不會那麼柴。
3、肉餡攪好了，放上幾分鐘入味後，就可以開始慢慢地包餛飩了。
4、孩子看著餛飩口水都要流出來了，所以現包現煮，先煮一大碗給吃，中間加一次清水燒開後就熟了。
5、另外準備好一些小蔥，一會出鍋時用的。
6、餛飩煮熟後倒入大碗裡，再撒上小蔥裝飾即可。
1、食材：五花肉500克、蔥250克、姜適量、雞蛋1個、鹽，生抽，香油，花椒麵，雞精各適量；
2、五花肉剁碎，放盆中。
3、加入鹽，生抽，花椒麵，雞精，雞蛋清，按著一個方向攪伴均勻。
5、蔥，姜，切成末加入，也按著一個方向攪伴均勻。
6、最後加入香油攪伴。
7、包制混沌。 ...
薺菜，韭菜，白菜，香菇等。
一、白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜、豬肉餡、厚的大餛飩皮、香菜、蔥、鹽、香油、澱粉、高湯。
做法：
1、大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分；
2、豬肉餡剁細，連同調味料一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料；
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩 ...
1、放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特 ...
1、豬肉末500克、雞蛋一個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮。豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
2、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末。
3、然後在豬 ...
豬肉餛飩餡要放雞蛋的原因如下:
1、雞蛋可以保證餡不會散，放入的生雞蛋使餛飩餡具有一定的粘性。
2、雞蛋可以使豬肉餡更鮮嫩，保持水分，口感更好。
溫馨提示:
調餛飩餡時加入的生雞蛋一般加的是蛋清，不是蛋黃，加蛋清能讓肉質鮮嫩，保持水分，會讓肉質爽滑，入口時口感很好，味道也變得不一樣，調包子 ...
1、在剁碎的五花肉中加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調勻，直至起漿，將整理乾淨的薺菜、小白菜放入剛開的水中焯水。
2、等薺菜、青菜變色，即可撈出，放至冷水中至菜冷卻，後撈出擠一下水，將其切細，剁碎。
3、然後將醃好的肉餡撥到一邊，把剁碎的青菜放另一邊，淋些食用油，攪勻，再將肉糜和青菜一起攪拌即可。 ...
1、材料：豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
2、把豬肉去皮洗乾淨，切為細粒；菜白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
3、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成 ...