主料：麵粉400克、薺菜200克、韭菜200克、豬肉餡300克；
輔料：醬油適量、味精適量、花生油適量、香油適量、鹽適量。
步驟：
麵粉、溫水、酵母和成麵糰，醒發成兩倍大；薺菜摘去老葉，洗淨；放開水中焯一下，切碎；鍋中放油熱一下，涼後放入肉餡、醬油攪拌均勻；薺菜攥幹水分放入鍋中攪拌一下；.韭菜摘去老葉，洗淨，切碎，放入鍋中攪拌一下；加鹽、味精、香油攪拌均勻；將醒發好的麵糰排氣，揪成小劑，擀薄；包成包子狀，放屜上，進行二次醒發，大火燒開轉小火，蒸15分鐘後關火，虛蒸3分鐘即可。
主料：麵粉400克、薺菜200克、韭菜200克、豬肉餡300克；
輔料：醬油適量、味精適量、花生油適量、香油適量、鹽適量。
步驟：
麵粉、溫水、酵母和成麵糰，醒發成兩倍大；薺菜摘去老葉，洗淨；放開水中焯一下，切碎；鍋中放油熱一下，涼後放入肉餡、醬油攪拌均勻；薺菜攥幹水分放入鍋中攪拌一下；.韭菜摘去老葉，洗淨，切碎，放入鍋中攪拌一下；加鹽、味精、香油攪拌均勻；將醒發好的麵糰排氣，揪成小劑，擀薄；包成包子狀，放屜上，進行二次醒發，大火燒開轉小火，蒸15分鐘後關火，虛蒸3分鐘即可。
做豬肉餡包子去豬腥味的方法主要有:
1烹製前.把肉用水浸泡半小時；
2、肉餡剁好後，加料酒、醬、麻油、胡椒粉，鹽拌勻；
3、用保鮮袋封好放入冰箱保鮮半個小時，讓其充分入味；
4、半小時後拿出，根據自己喜好加入其它蔬菜拌勻即可。
1、 把5克酵母放進半碗溫水裡，等一分鐘再攪勻，讓酵母充分活化。倒入麵粉裡，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰。再把面盆上蓋上溼布放在溫暖地方發酵，一定要發酵到2倍大以上才行。
2、 利用麵糰發酵的時間準備餡，先把四季豆放入開水鍋裡焯水，焯到半熟從鍋裡撈出來晾涼，然後切碎。炒鍋裡放少許油，油燒熟後關小火下肉餡，肉餡煸炒變色後下入老薑粒，開中火繼續煸炒到出油，倒少許蠔油增鮮。將做好的包子餡放進冰箱冷藏20分鐘，以免包時出湯。
3、 桌面撒乾麵粉，將發酵好的麵糰揉一揉，分成3部分，取其中一部分揉成條切成同樣大小的劑子，每個劑子壓扁，擀成中間厚邊緣薄的面片。
4、 面片放入肉餡，左手拖著面片，右手拇指和食指提著面片的邊緣轉著圈捏，收口時用力捏緊。包好的包子依次放入蒸格蓋上蓋子醒20分鐘。
5、 冷水上鍋蒸15分鐘，關火後不能馬上揭鍋蓋，待2至3分鐘後再開，以免包子遇冷空氣塌陷。