豬肚怎麼洗乾淨沒異味

　　1、豬肚先在冷水中浸泡約２０分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。

　　2、然後將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

　　3、取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

　　4、用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面髒汙的作用，粗鹽的顆粒亦有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨即可。

　　豬肚為豬科動物豬的胃，能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素Ａ、維生素Ｅ、蛋白質、脂肪等成分。

　　豬肚的烹飪技巧：

　　一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。

　　二、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。

　　把洗乾淨的豬肚放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍儲存即可。注意生熟食品分開存放。不過就算是放在冷凍室最好也不要超過一個星期。吃的時候放微波爐裡熱下就好了。

　　豬肚洗完之後的儲存方法是：首先將豬肚放入清水鍋內煮至近九成熟後撈出，然後用冷水過涼並稍加晾乾去除水分，接著把晾乾後的豬肚切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，再放入冰箱內進行冷凍儲存。

　　豬肚為豬科、豬屬動物豬（SusscrofadomesticaBrisson）的胃，豬的品種繁多，多達150多種，形態也有差異，基本特徵是軀體肥胖、頭大、鼻與口吻皆長、眼小，其耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。