1、食材：豬肝1塊、青椒2個、洋蔥1個、蔥薑蒜適量、油鹽醬油適量、醋適量。
2、先把肝豬加材料用水煮熟，也可以購買已經煮熟的。另外準備一個洋蔥和兩個青椒。
3、把洋蔥切好洗淨，放入盤中。把豬肝切片。
4、把青椒洗淨切成絲，把蔥薑蒜洗淨切好，放在菜板一邊備用。
5、起鍋炒菜，鍋熱後，先放入適量的油。油熱後再放入豬肝爆炒。
6、豬肝炒到兩邊微黃，把配料蔥薑蒜放入鍋中炒香。這時加入醬油翻炒。
7、之後加入洋蔥。這時可加入適量的鹽。把洋蔥與豬肝混合翻炒。
8、等洋蔥和豬肝全部混合後，再把青椒倒入鍋中一起炒。這時可加入適量的醋。
9、炒1分鐘左右，即可出鍋。
10、出鍋裝盤，一份營養豐富的豬肝炒洋蔥就做好了。
1、先把肝豬加材料用水煮熟，也可以購買已經煮熟的。另外準備一個洋蔥和兩個青椒。把洋蔥切好洗淨，放入盤中。把豬肝切片。把青椒洗淨切成絲，把蔥，姜，蒜洗淨切好，放在菜板一邊備用。起鍋炒菜，鍋熱後，先放入適量的油。油熱後再放入豬肝爆炒。豬肝炒到兩邊微黃，把配料蔥，姜，蒜放入鍋中炒香。這時加入醬油翻炒。之後加入洋蔥。這時可加入適量的鹽。把洋蔥與豬肝混合翻炒。等洋蔥和豬肝全部混合後，再把青椒倒入鍋中一起炒。這時可加入適量的醋。炒1分鐘左右，即可出鍋。
2、豬肝炒洋蔥的功效
（1）豬肝炒洋蔥能補血
豬肝炒洋蔥這道菜品中含有多種對人體有益的微量元素，特別是微量元素鐵與磷的含量都特別高，它們是人體造血不可缺少的原料，人們食用以後可以起到明顯補血作用，也能有效預防缺鐵性貧血的發生。
（2）豬肝炒洋蔥能促進身體發育
豬肝炒洋蔥中還含有大量的蛋白質卵磷脂以及微量元素，它們都是人體正常發育時必需的營養成分，特別是青少年食用以後智力發育和身體發育都能得到良好的促進，另外，豬肝炒洋蔥中還含有豐富的維生素a，平時經常食用，可以預防多種眼科疾病的發生。
（3）豬肝炒洋蔥能抗癌也能降三高
豬肝炒洋蔥中含有多種天然的抗癌物質，特別是維生素c和微量元素硒等物質的含量比較高，另外豬肝本身就是一種解毒器官，它有良好的解毒功能，平時人們把它用洋蔥炒制以後，它的解毒功效會更加出色，會讓他的防癌抗癌功效更加明顯，另外，豬肝炒洋蔥還能加快人體內膽固醇的代謝，對人類的三高症狀也有明顯的預防作用。
１、洋蔥對半切開，切成條，用手抓散，放入小盆中，加入清水，去除洋蔥裡面的辛辣味。兩個青線椒去掉根部，切成斜片，放入小盆中。紅椒半個去瓤，切成長條，和青椒放在一起，用來配色。
２、準備一個小盆，打入４個母雞蛋，加入一勺食鹽入底味，用筷子攪勻打散。
３、起鍋添入食用油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒幾下，等雞蛋定型以後，倒出備用。
４、另起鍋添入少許食用油，倒入青紅辣椒翻炒幾下。放入洋蔥，快速翻炒片刻。
５、起鍋撤火開始調味，加入食鹽２克，生抽５克。快速翻炒化開調料，把洋蔥炒至８成熟時，倒入雞蛋。
６、快速翻炒１０秒鐘，即可關火起鍋裝盤。
營養價值：
每百克雞蛋含蛋白質１２．８克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的８種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達９８％。每百克雞蛋含脂肪１１～１５克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。