1、主料：圓蔥2個、雞蛋2個。
2、輔料：油1勺、鹽2克、花椒麵1克、味精1克。
3、準備中等大小的白洋蔥2個。
4、去皮流水沖洗一下。
5、去掉頂部硬塊，切的時候，比較容易散開，切成菱形塊。
6、準備2個雞蛋，其實如果愛吃雞蛋，可以多放蛋，少放蔥也是不錯的。
7、雞蛋磕入碗中，攪勻備用。
8、炒鍋裡放入油，油熱後倒入蛋液。
9、雞蛋炒散後盛出放入剛剛裝蛋液的碗中。
10、在炒雞蛋的鍋裡直接下入洋蔥塊，大火快炒一下。
11、洋蔥炒的基本變軟時，放入雞蛋，鹽，花椒麵。
12、繼續翻炒均勻後，撒味精就可以了。
13、出鍋裝盤即可。
１、洋蔥對半切開，切成條，用手抓散，放入小盆中，加入清水，去除洋蔥裡面的辛辣味。兩個青線椒去掉根部，切成斜片，放入小盆中。紅椒半個去瓤，切成長條，和青椒放在一起，用來配色。
２、準備一個小盆，打入４個母雞蛋，加入一勺食鹽入底味，用筷子攪勻打散。
３、起鍋添入食用油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒幾下，等雞蛋定型以後，倒出備用。
４、另起鍋添入少許食用油，倒入青紅辣椒翻炒幾下。放入洋蔥，快速翻炒片刻。
５、起鍋撤火開始調味，加入食鹽２克，生抽５克。快速翻炒化開調料，把洋蔥炒至８成熟時，倒入雞蛋。
６、快速翻炒１０秒鐘，即可關火起鍋裝盤。
營養價值：
每百克雞蛋含蛋白質１２．８克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的８種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達９８％。每百克雞蛋含脂肪１１～１５克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
1、食材：豬肝1塊、青椒2個、洋蔥1個、蔥薑蒜適量、油鹽醬油適量、醋適量。
2、先把肝豬加材料用水煮熟，也可以購買已經煮熟的。另外準備一個洋蔥和兩個青椒。
3、把洋蔥切好洗淨，放入盤中。把豬肝切片。
4、把青椒洗淨切成絲，把蔥薑蒜洗淨切好，放在菜板一邊備用。
5、起鍋炒菜，鍋熱後，先放入適量的油。油熱後再放入豬肝爆炒。
6、豬肝炒到兩邊微黃，把配料蔥薑蒜放入鍋中炒香。這時加入醬油翻炒。
7、之後加入洋蔥。這時可加入適量的鹽。把洋蔥與豬肝混合翻炒。
8、等洋蔥和豬肝全部混合後，再把青椒倒入鍋中一起炒。這時可加入適量的醋。
9、炒1分鐘左右，即可出鍋。
10、出鍋裝盤，一份營養豐富的豬肝炒洋蔥就做好了。