1、用料：雞胸肉200g、洋蔥200g、鹽、油、澱粉、鹽、生薑、蒜、剁椒、蠔油、玉米澱粉、料酒、蔥適量。
2、雞胸肉洗淨，洋蔥去老皮後洗淨。把洋蔥切成絲。
3、把雞胸肉切絲後放入碗中，加入料酒，蠔油和澱粉抓勻後醃製半小時。
4、準備生薑和大蒜。
5、熱鍋溫油下入調料爆香。
6、再把雞肉絲下鍋爆至變色後撈起待用。
7、把洋蔥絲倒入不斷的煸炒至出香味。
8、再把雞肉絲回鍋，加入少許鹽 加入料酒翻炒均勻 再加入剁椒翻炒均勻後熄火出鍋。
1、用料：雞胸肉200g、洋蔥200g、鹽、油、澱粉、鹽、生薑、蒜、剁椒、蠔油、玉米澱粉、料酒、蔥適量。
2、雞胸肉洗淨，洋蔥去老皮後洗淨。把洋蔥切成絲。
3、把雞胸肉切絲後放入碗中，加入料酒，蠔油和澱粉抓勻後醃製半小時。
4、準備生薑和大蒜。
5、熱鍋溫油下入調料爆香。
6、再把雞肉絲下鍋爆至變色後撈起待用。
7、把洋蔥絲倒入不斷的煸炒至出香味。
8、再把雞肉絲回鍋，加入少許鹽 加入料酒翻炒均勻 再加入剁椒翻炒均勻後熄火出鍋。
１、洋蔥對半切開，切成條，用手抓散，放入小盆中，加入清水，去除洋蔥裡面的辛辣味。兩個青線椒去掉根部，切成斜片，放入小盆中。紅椒半個去瓤，切成長條，和青椒放在一起，用來配色。
２、準備一個小盆，打入４個母雞蛋，加入一勺食鹽入底味，用筷子攪勻打散。
３、起鍋添入食用油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒幾下，等雞蛋定型以後，倒出備用。
４、另起鍋添入少許食用油，倒入青紅辣椒翻炒幾下。放入洋蔥，快速翻炒片刻。
５、起鍋撤火開始調味，加入食鹽２克，生抽５克。快速翻炒化開調料，把洋蔥炒至８成熟時，倒入雞蛋。
６、快速翻炒１０秒鐘，即可關火起鍋裝盤。
營養價值：
每百克雞蛋含蛋白質１２．８克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的８種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達９８％。每百克雞蛋含脂肪１１～１５克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
1、主料：圓蔥2個、雞蛋2個。
2、輔料：油1勺、鹽2克、花椒麵1克、味精1克。
3、準備中等大小的白洋蔥2個。
4、去皮流水沖洗一下。
5、去掉頂部硬塊，切的時候，比較容易散開，切成菱形塊。
6、準備2個雞蛋，其實如果愛吃雞蛋，可以多放蛋，少放蔥也是不錯的。
7、雞蛋磕入碗中，攪勻備用。
8、炒鍋裡放入油，油熱後倒入蛋液。
9、雞蛋炒散後盛出放入剛剛裝蛋液的碗中。
10、在炒雞蛋的鍋裡直接下入洋蔥塊，大火快炒一下。
11、洋蔥炒的基本變軟時，放入雞蛋，鹽，花椒麵。
12、繼續翻炒均勻後，撒味精就可以了。
13、出鍋裝盤即可。