豬腰子炒芹菜竅門

　　1、準備材料：豬腰2個、芹菜200克、綠辣椒2個、水發木耳50克、蒜2瓣，鹽少許、薑汁、料酒、澱粉水各適量

　　2、將豬腰去掉臊筋，用水反覆洗淨，在內側劃出交叉刀紋，然後切長塊。用1小勺料酒、薑汁和適量鹽醃5分鐘，入沸水中氽燙，撈出控水。

　　3、將芹菜擇洗乾淨，切斜片；水發木耳洗淨;蒜切片。

　　4、鍋中熱油，放入綠辣椒稍炸一下再放入腰花快速翻炒，變色後放入芹菜和木耳，加鹽和料酒調味並用澱粉水勾芡，放入蒜片即可關火。

　　5、特點：豬腰具有補腎滋陰、利水等功效;芹菜富含膳食纖維，具有促進腸胃蠕動的功效，對改善便秘非常有幫助；木耳是天然補血食品，而且含鈣量也相當高。對於孕中期便秘、腿抽筋、缺鈣、貧血的準媽媽來說，這道菜非常有益。

　　1、用料：芹菜500克、豬肉200克、花生油50克、花椒5克、鹽適量、生抽10克、味精2克、蔥少許、姜3片、紅椒1個。

　　2、準備好食材，芹菜摘洗乾淨。

　　3、把芹菜用刀切成段，蔥姜切成絲狀。

　　4、豬肉洗淨後用刀切成細條，紅椒切成絲。

　　5、鍋中倒入適量清水後，大火燒開後，加入一勺鹽後，放入芹菜段焯至斷生變色，撈出瀝乾用清水沖洗乾淨備用。

　　6、鍋中倒入花生油燒熱後放入花椒小火炸出香味後

　　7、放入蔥薑絲爆出香味。

　　8、這個時候放入切好的豬肉條，繼續用大火進行翻炒片刻。

　　9、看見翻炒的豬肉條段生變色時。

　　10、加入生抽進行調色。

　　11、加入適量的鹽。

　　12、大火繼續進行翻炒片刻。

　　13、這個時候加入提前焯水的芹菜。

　　14、用大火繼續翻炒片刻後。

　　15、加入切絲的紅椒。

　　16、再加入味精，經典家常菜的芹菜炒肉、不會加雞精炒的、所以我加了味精。

　　17、大火翻炒所有材料和調料，繼續翻炒1分鐘後即可關火。好吃又好看的芹菜炒肉出鍋咯。

　　1、食材：嫩牛肉、芹菜、蔥，幹辣椒、鹽、雞精、生抽、料酒、澱粉、雞蛋。

　　2、芹菜擇洗乾淨， 切成長條，放入容器中備用。

　　3、牛肉切成絲，剁成肉絲，加鹽、澱粉、蛋清、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　4、蔥切小段，幹辣椒切成小段備用。

　　5、鍋中燒油，熱鍋冷油下入牛肉絲，在鍋中炒熟，撈出控油備用。

　　6、鍋中再次燒油，油溫3成熱下去蔥、幹辣椒炒出香味。

　　7、下入切好的芹菜，翻炒均勻加鹽生抽、雞精翻炒1分鐘。

　　8、倒入切好的肉絲翻炒均勻，大概五分鐘即可出鍋。

　　9、又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。