豬腳滷出來是紅色的怎麼做啊

　　主料：豬腳

　　配料：醋，薑片，蔥，乾紅辣椒，桂皮，八角，老滷汁

　　步驟：

　　1、將豬腳先用冷水浸泡4遍，每次把血水瀝乾淨；

　　2、大火煮開，撇去浮沫；

　　3、放醋，即可令豬腳快速燜爛；

　　4、放薑片，蔥白段，乾紅辣椒，桂皮，八角一同煮開；

　　5、放老抽上色，然後放老滷汁一起小火煲一小時即可看到豬腳被滷成紅色。

　　1、燉湯食材：

　　1根豬蹄、一大塊冬瓜、乾紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。

　　2、蘸水食材：一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒麵、一勺雞精。可以根據個人口味新增其他的調味料。

　　3、製作過程：

　　（1）先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裡，慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理乾淨。最後把豬蹄塊放入盆裡面，加上適量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。

　　（2）把大蔥、老薑清洗乾淨，大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗淨，切成大塊。

　　（3）起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老薑、乾紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗乾淨。

　　（4）再次起鍋，先把鍋烘乾，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒幹。

　　（5）燉鍋里加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋裡，放入一大塊老薑煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鐘（新鮮的豬腳燉得久，要是東豬腳最多1個小時哈）。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鐘，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。

　　（6）豬蹄湯燉好之後，一定要準備一個香味十足的蘸水配合著一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。

　　1、主料：豬蹄1個、黃豆1碗。

　　2、調料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油適量。

　　3、豬蹄剁成塊，清洗乾淨；鍋裡放水，加入豬蹄煮開，翻動豬蹄，兩分鐘後關火，再次用水沖洗。

　　4、鍋裡放一點油，加入一些冰糖翻炒到溶化後改小火；放入豬蹄翻炒幾下。

　　5、加入料酒、生抽和老抽繼續翻炒。

　　6、把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋；加入薑片和提前浸泡好的1碗黃豆。

　　7、加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鐘即可。