用料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發木耳50克。
調料:蔥1棵,姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,澱粉3茶匙,花生油1湯匙。
先將豬大腸洗淨煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片,薑切片,蔥切段,蒜拍成茸。
鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出鍋。
炒豬大腸是一道具有廣泛代表性的客家特色美食。深受蘇東坡的喜愛,相傳蘇東坡在貶滴途中經江西贛州(同屬客家地區)初嘗此菜時就被其獨特的風味傾倒。寓惠州後念念不忘此菜那特有的韻味,每飲必以炒大腸佐酒,百姓見其如此如痴如醉,常用炒大腸換取其墨寶,有的乾脆就稱此菜為炒東坡。
1、用料:肥腸400克,三華李 10顆,青紅椒各2個,蒜、姜、蔥一顆,料酒 適量,生抽適量,老抽適量,白糖適量,鹽適量。
2、洗大腸,這個很重要,用鹽洗3遍,翻過來再用鹽洗3遍,然後用麵粉搓幾分鐘,再洗幾遍。涼水小鍋,放大腸,薑片,料酒,老抽煮熟。
3、洗李子,青紅椒,蔥薑蒜。拍李子,切蔥薑蒜和大腸備用。
4、熱鍋放油,大火爆香蔥薑蒜,放入大腸爆炒至大腸表面金黃,放入李子青紅椒鹽料酒調味,翻遍幾下放生抽蔥花雞精翻炒幾下出鍋。
1、荷蘭豆摘好,洗淨備用。
2、荷蘭豆下水焯一下,放點鹽能保持綠色更鮮豔。
3、平底鍋放油,爆香蒜片。
4、放麻辣腸炒香。
5、放荷蘭豆繼續翻炒。
6、撒點鹽,即可出鍋。 ...
爆炒腸的做法:
1、準備材料:肥腸、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣、醬料、酒、生抽、蠔油。
2、肥腸、辣椒切成小段。
3、肥腸加料酒焯水備用。
4、鍋內熱油炒香蔥薑蒜。
5、倒入豆瓣醬炒出紅油。
6、放入肥腸翻炒上色。
7、放入辣椒翻炒均勻,加水、生抽、蠔油大火收汁即可。
肥腸簡 ...
用料:豬小腸,青辣椒,醋,生抽,老抽,雞精。
步驟:
1、將豬小腸放沸水中煮10分鐘,水裡加花椒,薑片。
2、將豬小腸撈出,過冷水後切滾刀狀。
3、鍋中下油,燒熱後下小腸和辣椒翻炒。
4、加生抽,老抽,鹽,雞精,出鍋。
豬腸是豬科動物豬輸送和消化食物的內臟,有很強的韌性,並不象豬肚 ...
1、食材準備:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發木耳50克、蔥1棵,姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,澱粉3茶匙,花生油1湯匙。
2、先將豬大腸洗淨煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片,薑切片,蔥切段,蒜拍成茸。
3、鍋加底油 ...
材料:豬大腸500克。青紅辣椒各100克。蔥、姜、料酒、麵粉、蘇打、生抽、胡椒粉、油、鹽各適量。
1、清洗豬大腸。買回的豬大腸先沖洗乾淨,然後用麵粉揉搓,沖洗了翻過來,撕乾淨油筋,用麵粉揉洗一遍。再翻過來。
2、熱水放一勺蘇打,泡豬大腸20分鐘,然後撈出換水浸泡30分鐘後撈出切段瀝水備用。
3 ...
1、主料:辣肥腸適量、蠶豆適量。
2、配料:青豆適量、玉米粒適量。
3、輔料:蔥末適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、廚用澱粉適量、香油適量、鹽適量、水適量、料酒適量。
4、準備好玉米粒,青豆,蠶豆和臘肥腸。
5、調好廚用澱粉汁,放入蔥末,再倒點香油。
6、鍋中燒開水,放入玉米粒,青豆,蠶豆 ...
1、用料:熟臘豬舌1盤、青蒜1個、蒜 、紅辣椒1個、姜、鹽、雞精。
2、熟臘豬舌切片。
3、紅椒雪塊、青蒜切斜刀片、姜蒜切末備用。
4、熱油爆香蒜末。
5、下紅椒塊炒至稍軟。
6、加入蒜梗部分同炒,放入少許鹽。
7、加入臘豬舌同炒。
8、加入蒜葉,放入雞精翻炒均勻,即可出鍋。 ...