豬腿肉炒制方法

　　1、主料：豬腿肉500克。配料：味精3克、黃醬10克、糖色5克、白糖10克、蔥末5克、精鹽2克、薑末3克、紹酒3克、芝麻油5克、醬油50克。

　　2、將豬腿肉剔淨內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺裡，用旺火幹炒一二分鐘，去掉腥味和血水。反覆炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止。

　　3、將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇淨，再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入紹酒、味精拌勻即成。

　　1、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻後盛出。

　　2、餘油加入薑片、蒜末爆香。

　　3、加入醃過的豬心煸炒。

　　4、豬心變色後，加入青椒塊一起煸炒。

　　5、加入味精適量，淋上水澱粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關火盛出即可。

　　1、食材：雞腿3只、生抽少許、蠔油少許、油適量、鹽少許、白砂糖少許、孜然粉少許、蜂蜜少許、生粉少許。

　　2、雞腿洗淨去骨，加油、鹽、糖、生抽、蠔油、孜然粉、生粉拌勻。

　　3、把拌勻的雞腿肉醃製一個晚上，這樣更容易入味。

　　4、烤箱220℃預熱十分鐘，烤20分鐘。

　　5、刷上一層蜂蜜，再烤五分鐘。

　　6、烤好後，裝盤即可。