豬舌頭豬耳朵怎麼滷

　　豬舌頭豬耳朵可以選擇用高壓鍋來進行滷。一般需要40分鐘才可以煮熟。在煮制的過程當中可以放上一些八角、綠豆等調料，能夠很好的消除一些顫腥味兒。

　　豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同；通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特徵。毛髮較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。

　　豬耳朵和豬舌頭滷30-40分鐘，熟了以後關火，用湯汁再泡上半天，入味會更好。

　　滷豬舌是廣東省傳統地方名吃，屬於粵菜系。主要原料是豬舌、鹽、醬油、蔥、姜、花椒等，口味是鮮鹹香。工藝是滷煮，滷豬舌嚼勁十足，是下酒好菜，可以作香料，還可入藥。

　　滷豬耳朵是將豬耳朵清洗乾淨後，加入鹽、醬油、味精等調味料製成的一道冷盤。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質。

　　1、豬舌用鹽搓洗表面沖洗乾淨後用開水焯燙

　　2、把所有的幹調料用紗布包好，縫成調料包

　　3、鍋底少許油，把糖炒成金紅色

　　4、老湯加入蔥薑蒜和包好的調料包，把糖色、豬舌連盤放入老湯中加入料酒，用鹽調味，紅曲粉和老抽調色。大火燒開轉小火燒煮1~1.2小時左右關火

　　5、煮好的豬舌在湯中泡1個小時以上，撈出