去除豬蹄上的毛的方法是:首先將松香在鍋里加熱使之融化,然後趁熱將其倒於豬蹄之上,待其凝固後直接揭下即可,此時豬蹄上的毛便可隨著松香被拔下來。
豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄。在華人世界中,豬蹄是經常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法,它還含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。
去除豬蹄上的毛的方法是:首先將松香在鍋里加熱使之融化,然後趁熱將其倒於豬蹄之上,待其凝固後直接揭下即可,此時豬蹄上的毛便可隨著松香被拔下來。
豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄。在華人世界中,豬蹄是經常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法,它還含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。
1、方法一:無論是豬毛還是雞鴨的毛都經不住高溫的熨燙,別看豬毛很細小但是隻要把豬蹄放在鐵鍋上一燙就會蜷縮,這時候的豬毛是碳化的,只需要用刀輕輕刮一下就消失不見了。不但方便而且快捷,是飯店清理豬蹄毛的主要方法。
2、方法二:本身豬蹄就是需要焯開水的,所以直接把豬蹄洗乾淨先不要拔毛,然後把豬蹄放到沸水裡煮一分鐘即可,這時候豬蹄的毛孔張開且肉質鬆軟,是拔毛的最好時機,不過需要注意不能太長時間,會影響口感。
3、方法三:以第一種方法有異曲同工之妙,不過這種方法卻是最簡單的,就是把豬蹄有毛的地方放在火上烤幾秒,無論是打火機還是液化氣都可以,然後放在水裡浸泡一下用刀一刮,便可以輕而易舉地去毛,注意火源不要湊的太近。
豬蹄上的毛去掉步驟:
1、第一個程式是直接放到開水裡邊浸泡,燙幾秒鐘就可以拿出來;
2、燙後的豬蹄表面鬆軟,然後用拔毛器在豬蹄上刮,可以去掉大部分豬毛;
3、殘留的部分毛髮不容易操作,這個時候可以用火烤來消滅掉,用專業的噴槍在小範圍內使用,燒過的豬腳表面如果有黑糊的部分需要及時放進冷水裡進行清洗;
4、如果還有殘留毛髮,可以使用鑷子或者夾子連同毛髮的根部逐個拔出來。