1、將豬蹄洗滌整理乾淨，用剪刀沿骨頭剪開一小口，剔除骨頭，豬皮要保證完整。
2、去除骨頭的豬蹄均勻抹上五香粉、生抽、白糖、食鹽醃漬1小時入味。
3、再將醃漬好的豬蹄裹上紗布，用繩子捆好，放入冷水鍋中。
4、加薑片、料酒大火燒沸後轉中火煮20分鐘，去除血水，撈起。
5、鍋置火上，加清水、八角、花椒、桂皮、丁香、香葉、泡椒、乾紅辣椒、老抽、生抽、蠔油、米酒、白糖、食鹽、孜然粉、白胡椒粉、紅曲米、薑片、小蔥一棵燒開。
6、再放入焯好的豬蹄轉小火滷製2小時後關火續燜至湯涼。
7、待湯徹底冷卻後端進冰箱浸泡3-5小時左右，取出，拆去繩子和紗布，切薄片，備用。
8、大蒜切碎末，放入小碗中，加醬油、白糖、陳醋、香油調勻成料汁，澆淋在切好的豬蹄片上即可食用。
1、首先把雞腿根部圍著一圈切，皮切斷，這時你就可以看見雞骨頭了。
2、其次就是給雞腿刻上一刀深深的印記直達雞腿骨部。
3、當你已經給雞腿深深埋下了印記，接下來就是在雞骨旁邊來不斷得補刀，來加深雞腿對你的印象。
4、再說就是你要用手把肉往下按一下，把刀貼著骨頭插進去，刀刃衝著下面，把筋和皮切斷。
5、接下來你就只需把雞肉用刀往上擼，把雞肉給擼到上面。
6、最後把擼上去的雞肉給一刀切掉就完成了。
1、先將雞爪洗淨，指甲部分砍掉。
2、將鳳爪泡4個小時去血水；
3、鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘，然後下到冷水中涼為止；
4、再用刀在鳳爪背上輕劃一下，取出大骨頭；
5、再用同樣的方法取出幾個小指的小骨頭。雞腳剔骨就完成了。 ...
用雞腿做雞排，很多人都喜歡吃。下面就教大家，雞腿剔骨方法。
準備一個雞腿、小刀和剪刀。
用小刀在雞腿的腳踝處劃一圈。
用剪刀把腳踝處的筋肉與骨頭分離。
從腳踝處，由下而上剪開。
用剪刀分離骨與肉。
這樣就成功把雞腿的骨頭剔除了。
總結：
1、準備一個雞腿、小刀和剪刀
2 ...
1、準備一把鋒利的剔骨刀和砧板。
2、把雞放在砧板上，並使雞胸朝下。用手指去摸索，找到脊骨部位。然後仔細地把刀背沿著脊骨的一側放置。接著，以脊骨為參照，用刀在表皮上切出一道口子，作為起始點。
3、由胸腔的一側開始進行剔骨。具體操作是一手抓住表皮，另一隻手將肉和骨頭分割開來（過程一定要小心！）。在切 ...
1、食材準備：雞腿150克、紅甜椒1個、黃甜椒1個、綠甜椒1個、姜3克、蒜2瓣、醬油1湯匙、鹽四分之一茶匙、胡椒粉少許。
2、姜切絲，蒜切片。
3、雞腿去骨。
4、切成小條。
5、將雞腿肉放入碗中，倒入料酒和胡椒粉。
6、再加入薑絲醃製一會。
7、青、紅、黃彩椒切絲。
8、鍋裡 ...
黑魚剔骨方法如下：
1、用刀背敲擊黑魚頭，使它癱軟後從肛門處剪開腹部，取出內臟。
2、戴上橡膠手套，左手大拇指握住魚，其餘手指摳進魚腹，使魚不會滑動，刮鱗片。
3、刮完鱗片後，將魚頭剖成兩半，刀壓在魚仰面處，來回壓切，再剁開頭骨。
4、用剪刀將黑魚的腮部剪出。
5、用抹布裹住黑魚，用刀 ...
1、用料：
豬蹄600g、黃豆60g、醬油8g、老抽2g、鹽1g、紅糖10g、生薑5片、八角1個。
2、做法：
（1）黃豆放入一個比較深的容器內。
（2）清洗好的黃豆加水放入冰箱浸泡過夜。
（3）鍋內放水，放入2片生薑煮沸後加入豬蹄煮開。
（4）焯水洗淨的豬蹄放入電砂鍋內，放入生薑 ...
1、四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒；大火煮開，撇淨浮沫。
2、不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊；
3、煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；
4、煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油。
5、小火 ...