黑魚剔骨方法如下：
1、用刀背敲擊黑魚頭，使它癱軟後從肛門處剪開腹部，取出內臟。
2、戴上橡膠手套，左手大拇指握住魚，其餘手指摳進魚腹，使魚不會滑動，刮鱗片。
3、刮完鱗片後，將魚頭剖成兩半，刀壓在魚仰面處，來回壓切，再剁開頭骨。
4、用剪刀將黑魚的腮部剪出。
5、用抹布裹住黑魚，用刀沿魚脊骨刨開。
6、將刨開的魚片剔除刺，用刀片清理魚的腹部，其他部位用鑷子清理。
7、將片下的魚肉淺切一刀（不切斷），深切一刀（切斷），用蛋清，料酒，鹽，生粉攪拌待用。黑魚剔骨完成。
黑魚剔骨方法如下：
1、用刀背敲擊黑魚頭，使它癱軟後從肛門處剪開腹部，取出內臟。
2、戴上橡膠手套，左手大拇指握住魚，其餘手指摳進魚腹，使魚不會滑動，刮鱗片。
3、刮完鱗片後，將魚頭剖成兩半，刀壓在魚仰面處，來回壓切，再剁開頭骨。
4、用剪刀將黑魚的腮部剪出。
5、用抹布裹住黑魚，用刀沿魚脊骨刨開。
6、將刨開的魚片剔除刺，用刀片清理魚的腹部，其他部位用鑷子清理。
7、將片下的魚肉淺切一刀（不切斷），深切一刀（切斷），用蛋清，料酒，鹽，生粉攪拌待用。黑魚剔骨完成。
1、食材準備：雞腿150克、紅甜椒1個、黃甜椒1個、綠甜椒1個、姜3克、蒜2瓣、醬油1湯匙、鹽四分之一茶匙、胡椒粉少許。
2、姜切絲，蒜切片。
3、雞腿去骨。
4、切成小條。
5、將雞腿肉放入碗中，倒入料酒和胡椒粉。
6、再加入薑絲醃製一會。
7、青、紅、黃彩椒切絲。
8、鍋裡倒入少許油，放入雞腿肉。
9、翻炒至雞腿肉變色。
10、調入醬油，翻炒均勻。
11、再放入紅、黃、綠甜椒拌炒。
12、翻炒至紅、黃、綠甜椒斷生後加入蒜片，翻炒均勻。
13、最後調入少許鹽。
14、翻炒均勻即可出鍋。
1、首先把雞腿根部圍著一圈切，皮切斷，這時你就可以看見雞骨頭了。
2、其次就是給雞腿刻上一刀深深的印記直達雞腿骨部。
3、當你已經給雞腿深深埋下了印記，接下來就是在雞骨旁邊來不斷得補刀，來加深雞腿對你的印象。
4、再說就是你要用手把肉往下按一下，把刀貼著骨頭插進去，刀刃衝著下面，把筋和皮切斷。
5、接下來你就只需把雞肉用刀往上擼，把雞肉給擼到上面。
6、最後把擼上去的雞肉給一刀切掉就完成了。