1、切塊：用鋒利的剁刀，按豬蹄的結構分成幾大塊，在家用菜刀就可以。
2、豬前腳和後腳結構不同，前腳中間有很多蹄筋，可以增加口感、富含營養，所以豬前腳更貴一點。處理前蹄的時候要更有耐心，保持蹄筋的完整性，做出來才更好吃。
3、去指甲：豬蹄的指甲很難分離，這裡建議先把切好的豬蹄焯水，加薑片去腥，煮20-30分鐘後取出，這時豬指甲用菜刀很容易切除了。
4、用清水洗一遍，豬蹄便處理好了，放鍋中煮或烤都可以了，可以安安心心的享用乾淨的豬蹄。
1、切塊：用鋒利的剁刀，按豬蹄的結構分成幾大塊，在家用菜刀就可以。
2、豬前腳和後腳結構不同，前腳中間有很多蹄筋，可以增加口感、富含營養，所以豬前腳更貴一點。處理前蹄的時候要更有耐心，保持蹄筋的完整性，做出來才更好吃。
3、去指甲：豬蹄的指甲很難分離，這裡建議先把切好的豬蹄焯水，加薑片去腥，煮20-30分鐘後取出，這時豬指甲用菜刀很容易切除了。
4、用清水洗一遍，豬蹄便處理好了，放鍋中煮或烤都可以了，可以安安心心的享用乾淨的豬蹄。
1、盆裡放入麵粉，分成兩份。
2、先將其中的一半用涼水攪成絮狀。
3、另外的一半用開水攪。
4、之後兩種面揉成團，蓋上蓋醒15分鐘。
5、做點油酥，碗里加少許麵粉，一點鹽，少許十三香，倒入熟油攪勻。
6、醒好的面分成小塊，將小塊擀平，抹上油酥，捲上，在擀平。
7、平底鍋加少許油，中火烙餅，涼了也不硬的烙餅就做好啦。
怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬：
1、在麵粉中加入雞蛋，鹽，酵母，泡打粉，水，用兩根筷子攪拌均勻，炸油條的面不需要揉，麵糰起筋會影響口感。最好用拳頭輕輕壓麵糰，比手揉效果好，直到沒有乾麵粉狀態即可。
2、麵糰上面抹一層油，蓋上保鮮膜室溫下發酵20分鐘，然後放冰箱冷藏室過夜發酵。
3、發好的麵糰明顯體積增大，裡面充滿了蜂窩狀的小孔，大約2倍大就可以了。
4、矽膠墊上抹點油，放上面團，不用擀麵也不要揉麵，直接用手輕輕拍開就行。
5、先切成長條，然後兩條疊在一起，用筷子在中間壓一下，不要壓斷。油條長度根據自家鍋大小來確定，要留有餘量。
6、鍋裡倒油不用太多，油條個頭不大，油溫七八成熱下鍋炸，油條很快就飄起來了，也鼓大泡了，中途多翻幾次面，讓油條均勻受熱。切記，小火慢慢炸，勤快翻動！
7、油條炸到金黃色就可以出鍋啦，想要油條顏色好看，建議用菜籽油或者花生油，玉米油色拉油不容易上色。