豬蹄湯怎麼煮成白色

　　要把菌湯煮成白色在湯煮好後再放鹽即可。

　　菌湯的做法及步驟：

　　1、金針菇，茶樹菇，雙色蟹味菇，杏鮑菇，袖珍菇（香菇之外幾乎都可）；

　　2、摘洗乾淨後淡鹽水侵泡10多分鐘；

　　3、水燒開後，焯燙2分鐘後瀝乾水分；

　　4、炒鍋倒入油，7成熱時，爆香姜蒜；

　　5、加入蘑菇翻炒兩三分鐘；

　　6、菇類倒入砂鍋，加足量清水；

　　7、大火燒開後轉小火煲2個小時，加入適量鹽，撒上蔥花即可。

　　豬蹄湯煮成白色的步驟：

　　1、豬蹄洗淨後，將表面的毛剔乾淨，並對半劈開。將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。

　　2、湯鍋中放入豬蹄，加入冷水至沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫。水開後轉成中小火，或將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。

　　3、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，和浸泡的水，繼續燉半小時。黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可。

　　能喝。綠豆湯煮成紅色一方面是因為水質是鹼性，和綠豆發生反應從而變紅；另一方面則是因為綠豆皮上含有的多酚類物質接觸到氧氣，發生氧化反應而變成褐紅色；再一方面是綠豆煮久了，導致顏色發紅，這三種原因出現的綠豆湯發紅都不會導致綠豆生成有毒物質，可以放心食用，只是變紅的綠豆湯由於多酚類物質發生改變，其降火功效沒有綠色的綠豆湯效果好。

　　拓展資料：綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。