豬蹄燉黃豆的做法和配方

　　1、材料：豬腳（豬蹄），青紅辣椒，五香粉，辣椒油，炸花生米，蔥姜，高湯，涼白開，雞粉，雞精，香芹，小蔥，香菜，花椒麵，白胡椒粉。

　　2、先把青紅椒切小丁，加入鹽和少量的礦泉水醃上備用。

　　3、豬腳（豬蹄）剁小塊，一般賣豬蹄的就給剁了。

　　4、鍋內加高湯，姜蔥，在放豬蹄，最後放五香粉煮至直到筷子能插穿豬腳（豬蹄），即可。

　　5、這個時候在把豬蹄撈出放到準備好的涼白開中，泡一會。

　　6、這個時候炸花生米，切小蔥末，香菜，和香芹備用。

　　7、撈出豬蹄，放入醃好的辣椒【和湯一塊】，一次放雞粉，白胡椒粉，花椒麵，辣椒油，花生米，小蔥，香菜小醃上一會，最後撒上香芹段就可以了。

　　1、食材：芸豆300克、土豆兩個、排骨適量、葫蘆條適量、油適量、鹽少許、十三香少許、雞精少許、醬油少許。

　　2、把芸豆切成段，土豆切塊，葫蘆條泡軟切段。

　　3、熟的排骨適量準備好。

　　4、把鍋燒熱倒入適量的油。

　　5、把芸豆倒入鍋中翻炒。

　　6、加入鹽，十三香和雞精調味。

　　7、依次的加入排骨和葫蘆條。

　　8、炒勻後倒入適量的清水加蓋燉十分鐘。

　　9、十分鐘後就可以出鍋食用了。

　　1、食材：豬蹄2只，大蒜3瓣，陳醋適量，香油適量，生抽4大勺，老抽3大勺，料酒2大勺，冰糖適量，八角2顆，桂皮1小塊兒，香葉3片，蔥適量，姜適量。

　　2、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次。

　　3、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。

　　4、倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質。

　　5、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水（沒過豬蹄就行），加入蔥姜和所有調料。

　　6、大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘。再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘。再煮一次，差不多就熟爛了。

　　7、濾除湯汁中的雜質。

　　8、用原湯汁浸泡豬蹄，並密封放進冰箱冷藏。

　　9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。

　　10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。

　　11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥汁。

　　12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。