豬蹄紅燒怎麼做好吃

　　1、準備大料：豬腳，八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、花椒，大蔥、姜、蒜、冰糖、黃豆。

　　2、黃豆一夜泡開，豬蹄剁開洗淨，用醋少許料酒泡10-20分鐘。

　　3、冷水下鍋，放蔥結、料酒、薑片。煮開去除血沫，撈出洗乾淨備用。涼水洗淨，檢查還有沒有殘留豬毛。

　　4、起鍋下冰糖，喜歡帶點甜的可以多一點。炒出棗紅色後下豬蹄炒。煸炒1-2分鐘后里面的料炒香。然後倒入熱水沒過豬蹄。

　　5、下料酒、生抽(提鮮)、老抽(上色)跟進量來倒自己把握，蠔油、十三香、五香粉，調配好後倒入高壓鍋。裡面的湯要剛好沒過豬蹄。豬蹄模式40分鐘。

　　6、然後加入提前泡好的黃豆，最後收汁，高壓鍋開蓋收汁或者再倒入鍋裡。

　　7、美味的紅燒豬蹄就做好了。

　　紅燒豬蹄是一道傳統名菜，豬蹄香滑可口，不油不膩，下面帶大家瞭解一下吧。

　　主料：豬蹄，輔料：蔥、姜、香蔥、調料：紅曲米水、料酒、蠔油、老抽、醬油、白糖、鹽還有雞粉，同時準備點花椒和八角。

　　把剁好的豬蹄焯水，豬蹄剁成大小均勻的塊，焯水時放點料酒去腥氣，開鍋之後撇一下浮沫。

　　焯兩分鐘把豬蹄倒出瀝水，把焯好的豬蹄放在盤中，鍋燒熱後放勺油，油燒熱後加兩個八角、花椒料、蔥段、薑片一起下鍋，爆香之後把焯好的豬蹄下鍋，把豬蹄表面的水分炒幹後，放入醬油，繼續煸炒上色。

　　放入料酒，下入提前煮好的紅曲米水，再放入開水，放入鹽、雞粉、白糖、白糖的量要稍大一點，再放點蠔油、老抽、轉小火燒一個半小時，開大火收汁，加入水澱粉勾芡，加入明油，關火出鍋裝盤，撒上香蔥，紅燒豬蹄就做好了。

　　1、用料：豬蹄，輔料：蔥、姜、香蔥、調料：紅曲米水、料酒、蠔油、老抽、醬油、白糖、鹽還有雞粉，同時準備點花椒和八角。

　　2、把剁好的豬蹄焯水，豬蹄剁成大小均勻的塊，焯水時放點料酒去腥氣，開鍋之後撇一下浮沫。

　　3、焯兩分鐘把豬蹄倒出瀝水，把焯好的豬蹄放在盤中，鍋燒熱後放勺油，油燒熱後加兩個八角、花椒料、蔥段、薑片一起下鍋，爆香之後把焯好的豬蹄下鍋，把豬蹄表面的水分炒幹後，放入醬油，繼續煸炒上色。

　　4、放入料酒，下入提前煮好的紅曲米水，再放入開水，放入鹽、雞粉、白糖、白糖的量要稍大一點，再放點蠔油、老抽、轉小火燒一個半小時，開大火收汁，加入水澱粉勾芡，加入明油，關火出鍋裝盤，撒上香蔥，紅燒豬蹄就做好了。