1、需要把豬蹄提前準備好，去掉血水，清洗乾淨。
2、需要在鍋中放入適量的油，開小火，放入花椒爆香。在花椒爆香之後就可以把花椒撈出來扔掉了。
3、需要在鍋中加入冰糖，用小火熬製糖漿。等到糖漿有雛形之後，再熬製一會就可以了。
4、在熬糖漿之後，就加入豬蹄進行翻炒。在翻炒的過程中，要加入兩個八角，兩片香葉，三片薑片，兩塊大蔥，根據自己的口味可以放入適量的辣椒。然後再加入適量的料酒，適量的醬油，少許鹽進行調味。
5、炒的差不多了，就要在鍋中加入適量的水。
6、用大火把水燒開，然後用小火慢慢的燉。
7、當然燉的時間越長，豬蹄就會越爛，也就越好吃。大概燉二三十分鐘就可以收汁了，根據自己的口味燉的時間長一點也沒什麼問題。
1、豬蹄去腥，加水，用醋和料酒浸泡最好，這樣可以充分泡出血的水，中和去腥的味道，達到去腥的目的。
2、豬蹄用麵粉醃過一次，去腥味和泥土要走得更徹底。
3、花生泡水溫度是最合適的，這樣不僅可以快速泡發，還可以減少營養流失。
4、豬蹄不要放太多油炸，只要把鍋弄溼即可。放太多油容易填滿豬蹄，使豬油不易滲透，味道不濃。
5、燉的時候要用熱水，不要用冷水。防止豬蹄過涼，肉質容易收緊，導致油脂和蛋白質不易滲出，不能做奶白香的豬蹄湯。
米糕是生活中比較常見的一種糕點，它的做法比較多，口味比較豐富，有紅棗味、紫薯味、黑米味、芝麻味以及南瓜味等，做米糕的大米一般都需要用水浸泡的，基本上需要浸泡一晚上，第二天就可以直接用了。
一般需要浸泡一晚上。建議大家隔夜泡發，因為時間最少是需十個小時以上，泡好的大米輕輕一捏就碎了，這種程度就很好了。
米糕是一種歷史悠久的傳統小吃。米糕是用糯米或米粉蒸成的蛋糕。加工生產方便，易於儲存。有各種各樣的飲食方法，所以它很受大眾歡迎。就個人而言，大米可以作為製作米糕的原料。這樣做的米糕不是糯米做的。它們的消化能力相對較好，不會那麼粘。在日常生活中，你可以不用太在意就做米糕。你可以直接用手捏它們。最後，你可以在外面包一層米粉，蒸出來的味道會更好。
首先，準備300克大米、3克酵母、20克糖、50克普通麵粉和適量的蔓越莓幹。葡萄乾也可以用。
1.把米飯放在一個大碗裡，用水沖洗。洗完後，往大碗里加水。不加米飯浸泡一夜。
2.當你用手捏浸泡過的大米時，米粒很容易破碎。取出大米，放入蒸煮機，然後加水。在沒有米飯的情況下，用蒸煮機將米飯打成米漿，然後將打好的米漿倒入一個像牛奶一樣的大碗中。
3.在米糊中加入酵母和糖，攪拌均勻，然後分幾次加入普通麵粉，一面朝下用筷子攪拌，攪拌成較稠的米糊，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方，使其變大兩倍。
4.發酵麵糊中有許多氣泡。我們用更大的勺子攪拌，排出氣泡。
5.準備好幾個小碗，用刷子在碗裡刷上一層食用油以防粘在一起，然後將麵糊倒入小碗中，並灌滿7分鐘。倒好後，拿小碗搖幾下，把裡面的泡泡搖出來，放上一些幹蔓越莓或葡萄乾，放進蒸籠裡，蒸40分鐘，燉5分鐘，軟而甜的蒸米糕就做好了。
1.大米必須浸泡得很好，這樣才能打碎。米飯越細越好。米糊應使用溫水，而不是冷水或熱水。它必須用溫水，這樣蒸熟的米糕才會蓬鬆、柔軟、味道好。
2.如果你想吃粘的東西，你可以加一些糯米粉。糖可以根據你的口味放進去。米糊必須醒過來。這樣一來，蒸熟的米糕就蓬鬆柔軟了。
3.你可以放你喜歡的乾果。盛裝米糊的容器必須塗上一層油，以便脫模。蒸米糕時，最好把容器蓋上，以防汽水滴落在米糕上。蒸後不要立即開啟蓋子。在開啟蓋子之前燉5分鐘，這樣蒸熟的米糕會蓬鬆柔軟。