豬蹄雞爪豬耳可以一起滷麼

　　1、首先將雞爪、豬蹄過開水去味去髒後，冷水沖洗濾乾淨，將雞爪尖去掉。將豬蹄、豬耳用清水整理乾淨放入鍋中。

　　2、先後將姜、大蒜、大蔥、香葉八角桂皮花椒、幹辣椒、白糖放鍋裡炒，接著把雞爪、豬蹄、豬耳放鍋裡一起拌炒出香味，然後放老抽。

　　3、然後加水，水量沒過肉剛剛好，蓋上鍋蓋就開始煮30分鐘，保持適時攪拌即可。

　　4、要汆過水，一齊下滷鍋，要汆過水，哪樣先熟，就先撈哪樣。

　　爆炒雞雜做法：

　　雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克，冬筍50克，水，發木耳、菜心各30克，蔥末、薑末、蒜末各少許；

　　1、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗淨切成片狀，用調料抓拌均勻；雞腸洗淨，切長段，放入沸水中浸一下，撈出備用；

　　2、冬筍洗淨切塊，水發木耳洗淨，用手撕成小塊備用；菜心洗淨，對剖兩半；

　　3、鍋內放油燒熱，加入雞雜炒至斷生，放入調料炒香，再加入蔥末、薑末、蒜末炒勻；

　　4、放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調料調勻後烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮

　　雞爪雞腿雞翅可以一起滷。滷菜的話，所有肉類是可以在一個鍋裡滷汁的，滷汁會更香，需要注意的是：下水類，如心肝肚肺大腸小腸，要單獨用一個鍋來滷製，因為下水味道會滲入滷汁，影響肉類的味道。還有一個非常重要的注意事項，就是豆製品和雞蛋，一定要單獨滷製，因為滷製過豆製品的滷汁就無法儲存成老滷了，很快會酸壞掉，雞蛋如果破損，露出蛋黃，也一樣，所以滷製豆製品和雞蛋要單獨用少量滷汁來製作，用過一次就不能留了，要倒掉。