貢菜和萵筍的區別是什麼

　　1、外形不同：貢菜色澤鮮亮、形狀細長。萵筍莖短而粗，表面有硬皮，去皮以後肉質綠色，有白色的液體出現。

　　2、口感不同：貢菜口感爽脆，炒熟之後也不會改變。萵筍入鍋後很快就會變軟，口感也多是軟綿綿的。

　　3、營養價值不同：貢菜含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等多種微量元素，素來就有"天然保健品，植物營養素"的美譽，是當今美容抗癌的佳品。萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

　　4、產地不同：貢菜產地主要分佈在邳州市和渦陽縣。萵筍在我國各地均有栽培，也有野生的，原產地不詳。

　　5、價格不同：貢菜的市場價格一般在30-40元左右一斤。萵筍的市場價格一般在2-3元左右一斤。

　　1、形態不同。油麥菜是以嫩梢、嫩葉為主要食品的尖葉型葉用萵苣。油麥菜的葉片呈長披針形，它的外貌與萵筍的“頭&rdquo；也就是萵筍葉十分相似。油麥菜色澤淡綠、長勢強健。而萵苣的葉子呈互生狀，狀如披針形或長卵圓形等，其顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅。

　　2、生長環境不同。油麥菜適應性強，耐熱、耐寒，喜溼潤，抗病蟲害，品質甜脆，植株內所含有的纖維較少。而萵筍原產我國華中地區或華北地區。萵筍地上莖可供食用，莖皮呈白綠色。其莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，等到萵筍成熟後轉變白綠色。溫度，水分，光照，有營養的土地是萵筍和萵苣繼續生長的條件。

　　貢菜並不是萵筍，貢菜是菊科萵筍屬的一年生本草植物，而萵筍是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種。可以說兩種蔬菜時近親，萵筍莖肉質脆嫩，但略帶苦味，貢菜吃起來則有種海蜇的味道。萵筍去皮之後肉質是綠色的，還會有白色的液體出現，但貢菜則不會有這些特徵。