貢菜為什麼不脆

　　貢菜不脆可能是買老了，或者抄老了導致的。貢菜具有較高的營養和醫療價值，含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有"天然保健品，植物營養素"之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。貢菜可以好處有很多，豐富的營養成分，可以供人體吸收和利用，而且還可以有降壓的作用，對於補充豐富的氨基酸起到了很好的作用，同時也可以美容抗癌，是不錯的天然保健品。

　　1、用料：貢菜乾80克、辣椒醬兩勺、香醋適量、生抽適量、香油少許、鹽適量、雞精少許、白糖適量、蠔油少許。

　　2、貢菜乾冷水泡發（1小時以上），泡發後沖洗乾淨。

　　3、燒開半鍋水，沸騰後放一勺鹽，放入貢菜，直到再次沸騰撈出。

　　4、撈出後用冰水冰一下。

　　5、瀝水後切成2-3釐米左右的小段。

　　6、放在攪拌盆中，放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，醃製一天更入味，其實冷盤的方法無非就這幾種調料，重要的是根據自己的口味去調節每種調料的用量。

　　1、貢菜並不是萵筍，貢菜是菊科萵筍屬的一年生本草植物，而萵筍是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，可以說兩種蔬菜時近親，萵筍莖肉質脆嫩，但略帶苦味，貢菜吃起來則有種海蜇的味道。萵筍去皮之後肉質是綠色的，還會有白色的液體出現，但貢菜則不會有這些特徵。此外貢菜的營養價值也比萵筍要高一些，色澤要比萵筍更鮮亮，而且質地也更爽品。所以這兩種蔬菜雖然同種同屬，但並不是一種蔬菜。

　　2、貢菜之所以被稱之為“貢菜”，是因為清乾隆年間開始進貢朝廷，成為宮廷的專屬食品之一。又因為貢菜食之有聲，在六十年代又被周總理稱之為響菜。貢菜中最著名的品種是邳州苔幹，在2013年的時候邳州苔幹成為了國家地理標誌保護產品，其久負盛名，是遠銷香港及全國的大宗商品之一。