蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌
食材：貴妃蚌４只、粉絲適量、指天椒適量、蔥粒適量。
調味料：蒜蓉３茶匙、蒸魚醬油適量、熟油適量。
做法：
１、貴妃蚌洗淨，去除內臟。
２、粉絲用水浸至軟身，瀝乾水分及剪碎，備用。
３、指天椒及青蔥切成粒狀，蒜頭切成蓉，備用。
４、把浸軟瀝乾水的粉絲和蒜蓉放貴妃蚌上，用大滾水蒸３－４分鐘。
５、隔去碟中多餘的水分，灑上指天椒及蔥粒，下蒸魚醬油，淋上熟油，即成。
生炒貴妃蚌
主料：淨貴妃蚌肉４００克、熟冬筍７５克、水髮香菇１０克、西紅柿２個。
做法：
１、貴妃蚌肉片成兩片，下６０℃溫水中汆至５成熟撈出，剔膜用料酒抓勻。
２、香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、溼澱粉調成滷汁。
３、蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒，然後下滷汁燒開勾芡，下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。
1、材料：貴妃魚小蔥姜鹽白糖醬油雞精幹紅辣椒香菜料酒植物油
2、把貴妃魚宰好，去掉去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨，魚身撒上精鹽醃製一會。
3、小蔥切成段，姜切成片，乾紅辣椒切成段，香菜切碎，炒鍋一定得燒熱，油燒6-7成熱放入貴妃魚
4、中小火煎，至魚身直挺，將魚翻過來朝下繼續再煎，待魚身煎至呈金黃色時，放蔥姜，炸出香味時，加入料酒醬油，加水，鹽放入白糖，燒開後，
5、加蓋中火燜煮20分鐘左右，中間翻動，最好把魚翻面，至湯汁變稠放入香菜沫雞精，再煮上2分鐘左右，盛起裝盤
1、準備食材：海蚌、油、鹽、蔥、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水澱粉、蠔油、白糖。先把蚌用水養2小時左右吐沙。
2、鍋中放水，加入薑片和料酒燒開，將蚌氽燙到全部張開，再用流水沖洗，將姜、蔥、蒜切好，蔥白和葉子分開，熱油鍋爆香姜、蒜、蔥白，加入蚌翻炒。
1、首先我們買來新鮮的象拔蚌，將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼，剔殼的時候先用刀翹一邊，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用塊溼毛巾按住。
2、蚌和肉分離後，用清水分別洗淨，然後把象拔蚌切成三部分，每個部分用作不同的烹調方式。鍋中燒開水，水溫在80度左右的時候，將蚌肉放入鍋中約10秒，略燙一下蚌肉後 ...
一、爆炒海蚌。
1、準備食材：海蚌、食油、食鹽、細香蔥、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水澱粉、蠔油、白糖。
2、先把蚌用水養2小時左右，吐沙。
3、鍋中放水，加入薑片和料酒燒開，將蚌氽燙到全部張開，再用流水再衝洗。
4、把姜、蔥、蒜切好，蔥白和葉子分開。
5、熱油鍋爆香姜、蒜、蔥白、加入蚌 ...
1．雞腿2個去骨後大約600克左右。
2．各種調料準備好：豬油75克，香油10克，黃酒25克，香油50克，蔥、姜各25克，澱粉5克，白糖50克，鹽6克，葡萄酒100克，味精少許。
3．雞腿去骨後切成1寸的方塊，用澱粉少許黃酒醃製15分鐘去腥，抓勻。
4．鍋熱後放豬油1兩，蔥姜煸香後倒入雞塊炒至 ...
象拔蚌怎麼做好吃共有3步。可做蔥油象拔蚌、蒜蓉粉絲蒸象拔蚌、白灼象拔蚌。以下是蔥油象拔蚌具體操作步驟：
第一步：象拔蚌洗淨
象拔蚌洗淨，用料酒醃製，去腥味。
第二步：焯水象拔蚌
水開，下象拔蚌焯水三分鐘左右撈起備用。
第三步：熱油一澆
擺上蔥絲，倒蒸魚豉油，熱油一澆即可。
總結 ...
做法如下：
1、把蚌剖開清理好，把河蚌肉淖水；
2、把大蒜子拍碎切末薑切片，新鮮大蒜根部切丁，準備幹辣椒若干；
3、把配料統統放進到油鍋裡爆香，小火慢慢熬製；
4、在等待的同時把洋蔥青椒胡蘿蔔和河蚌肉分別切絲；
5、把材料全部放到鍋中，開大火爆炒澆一點料酒，將料酒潑灑在水裡面；
6 ...
象拔蚌炒雞蛋：
食材：象拔蚌4個、雞蛋2枚、香蔥適量、紅椒適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法：
1、象拔蚌用勺子將取撬開，取肉沖洗乾淨備用；
2、將象拔蚌、雞蛋、香蔥末、紅椒末置入一容器中；
3、加入鹽、胡椒粉、花生油充分打散，攪拌均勻；
4、平底鍋加油，油溫6成熱時，將象拔蚌雞蛋液 ...
1、食材：河蚌、幹辣椒、紫蘇葉、姜、料酒、鹽、澱粉、青蒜杆子。
2、將蚌肉切片，用薑片、鹽、料酒醃製十餘分鐘。
3、將切碎的青蒜杆子，與澱粉。耗油、水混合，調製芡汁。
4、小火將油燒開後，加入幹辣椒炒香後撈出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超過一分鐘。
5、加入炒好的幹辣椒翻炒，淋上芡汁攪拌 ...