1、芋仔適量，刨皮洗淨切塊。
2、砂鍋中放適量清水，下入芋仔，香葉，薑片，鹽，煮開再煮至七八層熟。
3、下入毛豆繼續煮。
4、蒜末，辣椒末，薑片。
5、適量色拉油燒熱，下薑片，稻花魚煎至兩面焦黃。
6、再放蒜末，辣椒末，鹽，生抽，料酒，適量清水煮開。
7、因為量比較大，於是換成了不鏽鋼鍋，把煮開的魚倒入不鏽鋼盆中，大火煮開轉小火煮十分鐘，加適量雞精調味即可。
1、芋仔適量，刨皮洗淨切塊。
2、砂鍋中放適量清水，下入芋仔，香葉，薑片，鹽，煮開再煮至七八層熟。
3、下入毛豆繼續煮。
4、蒜末，辣椒末，薑片。
5、適量色拉油燒熱，下薑片，稻花魚煎至兩面焦黃。
6、再放蒜末，辣椒末，鹽，生抽，料酒，適量清水煮開。
7、因為量比較大，於是換成了不鏽鋼鍋，把煮開的魚倒入不鏽鋼盆中，大火煮開轉小火煮十分鐘，加適量雞精調味即可。
1、稻花魚乾的做法：稻花魚乾的製作方法很講究，一般選用100克至200克的鮮魚，洗淨後，留下鱗和鰓，將鹽、辣椒、大蒜填入肚內，醃製數小時放進鍋中烙幹後，攤在竹篩上。再用野菜乾、青豆、筍乾、苦菜乾等食材鋪墊鍋底，給魚抹上辣椒醬並沿鍋排開，待魚骨軟透且魚肉不碎時則可出鍋放入竹製的焙籠，最後用先急後文的炭火烘焙一至兩天即可。
2、糯米稻花魚的做法：先把糯米蒸熟後散熱降溫，待糯米涼至30度左右，加入適量酒麴酵母，攪拌均勻後裝入瓷質容器中，放在陰涼通風處自然發酵，並將蒸熟的稻花魚自然風乾。糯米發酵後會長出白色絨毛，再在糯米中加入適量辣椒麵、鹽、薑末、攪拌均勻；用風乾的魚包裹攪拌好的糯米，用繩子綁好，放入罈子發酵三五日。
1、稻花魚乾的做法：稻花魚乾的製作方法很講究，一般選用100克至200克的鮮魚，洗淨後，留下鱗和鰓，將鹽、辣椒、大蒜填入肚內，醃製數小時放進鍋中烙幹後，攤在竹篩上。再用野菜乾、青豆、筍乾、苦菜乾等食材鋪墊鍋底，給魚抹上辣椒醬並沿鍋排開，待魚骨軟透且魚肉不碎時則可出鍋放入竹製的焙籠，最後用先急後文的炭火烘焙一至兩天即可。
2、糯米稻花魚的做法：先把糯米蒸熟後散熱降溫，待糯米涼至30度左右，加入適量酒麴酵母，攪拌均勻後裝入瓷質容器中，放在陰涼通風處自然發酵，並將蒸熟的稻花魚自然風乾。糯米發酵後會長出白色絨毛，再在糯米中加入適量辣椒麵、鹽、薑末、攪拌均勻；用風乾的魚包裹攪拌好的糯米，用繩子綁好，放入罈子發酵三五日。